🧪 Vitamina B12

Vitamina B12 — vitamina idrosolubile necessaria per formare i globuli rossi e far funzionare i nervi. La vitamina B12 aiuta l’organismo a produrre i globuli rossi e mantiene normale il funzionamento del sistema nervoso. Serve anche a ricavare energia dal cibo. Se ce n’è troppo poca, può svilupparsi un particolare tipo di anemia, insieme a stanchezza.

Frutta, verdura e cereali non contengono naturalmente vitamina B12. Si trova solo negli alimenti di origine animale: carne, pesce, uova, latte e formaggio. Il latte è una fonte buona e familiare di B12. La pastorizzazione ne elimina solo circa il 10%, quindi il latte pastorizzato resta una fonte importante. Il latte di capra ha sensibilmente meno B12 del latte vaccino.

Vitamina B12 o le altre vitamine del gruppo B e l’acido folico? Il NHS le tratta insieme, ma la B12 ha una particolarità: esiste in natura solo negli alimenti di origine animale, mai in frutta, verdura o cereali. Il latte vaccino ne è una buona fonte, quello di capra molto meno, e la bevanda vegetale la contiene solo se è stata aggiunta. La differenza sta nell’origine dell’alimento e non nella lavorazione: la pastorizzazione ne elimina solo circa il 10 %.

Al supermercato la vitamina B12 sta in latte, yogurt e formaggi del banco frigo, e nelle bevande vegetali solo se la confezione lo dichiara, per esempio «con vitamina B12 aggiunta». Controlli gli ingredienti e la tabella nutrizionale. La dicitura «pastorizzato» sul latte non è un problema: se ne perde solo circa il 10 %. Gli integratori si trovano in farmacia o parafarmacia, le bevande vegetali arricchite anche nei negozi biologici.

Il NHS afferma che gli adulti hanno bisogno di circa 1,5 mcg di vitamina B12 al giorno. Chi mangia carne, pesce o latticini di solito ne assume a sufficienza. I vegani, che non mangiano nulla di origine animale, possono assumerne troppo poca. Si consiglia loro di assumere alimenti arricchiti, come le bevande vegetali con B12 aggiunta, oppure integratori. Il latte vegetale non arricchito non contiene vitamina B12.