🧪 Vitamine B12

Vitamine B12 — vitamine hydrosoluble nécessaire à la fabrication des globules rouges et au bon fonctionnement des nerfs. La vitamine B12 aide l'organisme à fabriquer les globules rouges et maintient le bon fonctionnement du système nerveux. Elle contribue aussi à tirer de l'énergie des aliments. Sans elle en quantité suffisante, un type particulier d'anémie peut se développer, avec une fatigue.

Les fruits, les légumes et les céréales ne contiennent pas naturellement de vitamine B12. On la trouve uniquement dans les aliments d'origine animale : viande, poisson, œufs, lait et fromage. Le lait est une source bonne et familière de B12. La pasteurisation n'en détruit qu'environ 10 %, si bien que le lait pasteurisé reste une source importante. Le lait de chèvre contient nettement moins de B12 que le lait de vache.

Vitamine B12 ou les autres vitamines B et l’acide folique ? Le NHS les traite ensemble, mais la B12 a une particularité : elle n’existe naturellement que dans les aliments d’origine animale, jamais dans les fruits, légumes ou céréales. Le lait de vache en est une bonne source, le lait de chèvre nettement moins, et la boisson végétale n’en a que si elle a été ajoutée. La différence tient donc à l’origine de l’aliment, pas à sa transformation : la pasteurisation n’en retire qu’environ 10 %.

Au supermarché, la vitamine B12 se trouve dans le lait, le yaourt et le fromage du rayon frais, et dans les boissons végétales seulement si l’emballage l’indique, par exemple «enrichi en vitamine B12». Vérifiez la liste d’ingrédients et le tableau nutritionnel. La mention «pasteurisé» sur le lait n’est pas un souci : seulement environ 10 % sont perdus. Les compléments se vendent en pharmacie, les boissons végétales enrichies en magasin bio.

Le NHS indique que les adultes ont besoin d'environ 1,5 µg de vitamine B12 par jour. Les personnes qui mangent de la viande, du poisson ou des produits laitiers en reçoivent en général suffisamment. Les végétaliens, qui ne consomment aucun produit animal, peuvent en manquer. Il leur est conseillé de consommer des aliments enrichis, comme des boissons végétales auxquelles de la B12 a été ajoutée, ou des compléments. Le lait végétal non enrichi ne contient pas de vitamine B12.