🧪 Vitamina B12

Vitamina B12 — vitamina hidrossolúvel necessária para formar glóbulos vermelhos e manter os nervos a funcionar. A vitamina B12 ajuda o organismo a produzir glóbulos vermelhos e mantém o sistema nervoso a funcionar normalmente. Também ajuda a obter energia dos alimentos. Sem quantidade suficiente, pode desenvolver-se um tipo especial de anemia, juntamente com cansaço.

Os frutos, os legumes e os cereais não têm vitamina B12 de forma natural. Encontra-se apenas em alimentos de origem animal: carne, peixe, ovos, leite e queijo. O leite é uma fonte boa e familiar de B12. A pasteurização retira apenas cerca de 10% da vitamina, por isso o leite pasteurizado continua a ser uma fonte importante. O leite de cabra tem sensivelmente menos B12 do que o leite de vaca.

Vitamina B12 ou as outras vitaminas B e o ácido fólico? O NHS trata-as em conjunto, mas a B12 tem uma particularidade: existe naturalmente só em alimentos de origem animal, nunca em fruta, legumes ou cereais. O leite de vaca é uma boa fonte, o de cabra dá claramente menos, e a bebida vegetal só a tem se for adicionada. A diferença está na origem do alimento e não no processamento: a pasteurização retira só cerca de 10 %.

No supermercado, a vitamina B12 está no leite, no iogurte e no queijo da secção de refrigerados, e nas bebidas vegetais só se a embalagem o indicar, por exemplo «com vitamina B12 adicionada». Confira os ingredientes e a tabela nutricional. «Pasteurizado» no leite não é problema, pois perde-se só cerca de 10 %. Os suplementos vendem-se na farmácia e as bebidas vegetais enriquecidas em lojas de produtos naturais.

O NHS diz que os adultos precisam de cerca de 1,5 µg de vitamina B12 por dia. As pessoas que comem carne, peixe ou lacticínios costumam obter o suficiente. Os veganos, que não comem nada de origem animal, podem ter falta. Aconselha-se-lhes alimentos enriquecidos, como bebidas vegetais com B12 adicionada, ou suplementos. As bebidas vegetais não enriquecidas não contêm vitamina B12.