🧪 Vitamina B12

Vitamina B12 — vitamina hidrosoluble necesaria para formar glóbulos rojos y mantener los nervios en funcionamiento. La vitamina B12 ayuda al organismo a fabricar glóbulos rojos y mantiene el sistema nervioso funcionando con normalidad. También ayuda a obtener energía de los alimentos. Si hay muy poca, puede desarrollarse un tipo especial de anemia, junto con cansancio.

Las frutas, las verduras y los cereales no tienen vitamina B12 de forma natural. Solo se encuentra en alimentos de origen animal: carne, pescado, huevos, leche y queso. La leche es una fuente buena y conocida de B12. La pasteurización elimina solo alrededor del 10 % de la vitamina, así que la leche pasteurizada sigue siendo una fuente importante. La leche de cabra tiene notablemente menos B12 que la de vaca.

¿Vitamina B12 o el resto de las vitaminas B y el ácido fólico? El NHS las trata juntas, pero la B12 tiene una peculiaridad: existe de forma natural solo en alimentos de origen animal, nunca en frutas, verduras ni cereales. La leche de vaca es una buena fuente, la de cabra aporta claramente menos y la bebida vegetal solo la lleva si se añadió. La diferencia está en el origen del alimento y no en su procesado: la pasteurización elimina solo cerca del 10 %.

En el supermercado, la vitamina B12 está en la leche, el yogur y el queso de la sección de refrigerados, y en las bebidas vegetales solo si el envase lo indica, por ejemplo «con vitamina B12 añadida». Revise los ingredientes y la tabla nutricional. «Pasteurizada» en la leche no es un problema, pues solo se pierde cerca del 10 %. Los suplementos se venden en la farmacia y las bebidas vegetales enriquecidas, en tiendas ecológicas.

Según el NHS, los adultos necesitan unos 1,5 µg de vitamina B12 al día. Las personas que comen carne, pescado o lácteos normalmente obtienen suficiente. Los veganos, que no comen nada de origen animal, pueden obtener muy poca. Se les aconseja tomar alimentos enriquecidos, como bebidas vegetales con B12 añadida, o suplementos. La leche vegetal sin enriquecer no contiene vitamina B12.