☕ Cappuccino

Cappuccino to napój kawowy z espresso i mleka spienionego parą. Według włoskiej specyfikacji certyfikowanego cappuccino to 25 ml espresso i 125 ml mleka spienionego parą w filiżance o pojemności 150–160 ml; mleko podgrzewa się od 3–5 °C do około 55 °C. Klasyczne cappuccino jest białe, z brązowym brzegiem o różnej grubości (Il Sole 24 Ore).

Pochodzenie nazwy jest niepewne. Il Sole 24 Ore podaje dwie legendy: według jednej zakonnik Marco d'Aviano był w Wiedniu w 1683 roku, a karczmarz, widząc, jak pije kawę z mlekiem, zawołał „Kapuziner!”; według drugiej napój wywodzi się z wiedeńskiej mieszanki kawy, bitej śmietany i przypraw, później zaadaptowanej w okolicach Triestu. Ten sam artykuł mówi, że prawdy o pierwszym cappuccino nigdy nie poznamy.

Według wpisu USDA „Coffee, Cappuccino” 100 g napoju ma 27 kcal, 1,7 g białka, 1 g tłuszczu, 2,8 g węglowodanów, 65 mg wapnia i 36 mg kofeiny. We Włoszech cappuccino to napój poranny, podawany do śniadania, i nigdy po godzinie 11; obcokrajowcy często piją je po obiedzie lub po południu.

Cappuccino czy latte, cappuccino czy flat white? Rzetelnym punktem odniesienia jest tu włoska specyfikacja: 25 ml espresso i 125 ml mleka spienionego parą w filiżance 150–160 ml, mleko podgrzewa się od 3–5 °C do około 55 °C, więc espresso to około jedna szósta filiżanki. Samo słowo „cappuccino” nie ustala wielkości filiżanki, bo USDA podaje porcje 360, 480 i 600 g. Gdy w menu jest latte lub flat white, porównuj pojemność filiżanki i ilość espresso, a nie tylko nazwę.

W menu lub przy ekspresie patrz na wielkość filiżanki, a nie tylko na nazwę: włoska specyfikacja to 150–160 ml, ale porcje serwowane za granicą bywają dużo większe. Klasyczne cappuccino jest białe z brązowym brzegiem o różnej grubości, a we Włoszech to napój śniadaniowy. Podadzą je kawiarnie, bary kawowe i piekarnie z ladą. Kalorie i kofeina rosną z porcją: filiżanka 360 g to około 97 kcal i 130 mg kofeiny.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Samo słowo „cappuccino” nie określa wielkości filiżanki: włoska specyfikacja to 150–160 ml, a wpis USDA podaje porcje 360 g (mała), 480 g (średnia) i 600 g (duża). Powyższe wartości są na 100 g, więc mała filiżanka 360 g ma około 97 kcal i 130 mg kofeiny, a większe jeszcze więcej. Patrz na objętość filiżanki, nie tylko na nazwę napoju.