🍳 Śniadanie

Śniadanie to pierwszy posiłek po nocnej przerwie. Angielskie słowo breakfast znaczy „przerwać post” i pojawiło się w piśmiennej angielszczyźnie około XV wieku. W wielu krajach śniadanie jest najściślej związane z mlekiem: pije się je z kawą, zalewa nim płatki i kaszę, je się do niego jogurt, ser i masło.

Kawa i herbata trafiły na europejskie śniadanie później: według Wikipedii napoje z kofeiną pojawiły się w Europie w XVI wieku, a w Wielkiej Brytanii herbata, czekolada i kawa są znane od połowy lat 1600. We Francji rogalik croissant, który prawdopodobnie pochodzi z Wiednia z 1683 roku, do 1875 roku stał się zwykłą częścią śniadania. We Włoszech cappuccino pije się zwykle rano, często z wypiekiem, i do godziny 11. A w niektórych częściach Afryki tradycyjne jedzenie obejmuje mleko, kwaśne mleko i serwatkę.

Mleko dodaje śniadaniu wapń. Według USDA w 100 g mleka pełnego jest 113 mg wapnia, a w 100 g zwykłych płatków kukurydzianych tylko 4 mg, więc w misce płatków z mlekiem wapń pochodzi prawie wyłącznie z mleka.

Śniadanie z mlekiem czy bez? W wielu krajach śniadanie jest najściślej związane z mlekiem: pije się je do kawy, zalewa nim płatki i kasze, a do tego je jogurt, ser i masło, zaś w niektórych częściach Afryki tradycyjne jedzenie obejmuje mleko, kwaśne mleko i serwatkę. Nabiał dodaje białko i wapń: 113 mg na 100 g mleka pełnego wobec 4 mg w zwykłych płatkach kukurydzianych. Śniadanie czy jego pominięcie? Analiza BMJ 13 badań nie wykazała udowodnionej korzyści dla odchudzania, więc liczy się apetyt i składniki.

Do śniadania z nabiałem sprawdź etykiety mleka i jogurtu w chłodni oraz płatków śniadaniowych, owsianki czy kasz na półce z płatkami. Porównaj wiersz z wapniem w tabeli wartości odżywczych: zwykłe płatki kukurydziane mają tylko 4 mg na 100 g, więc wapń daje mleko, którym się je zalewa. W supermarkecie kupisz też masło i ser na poranny stół, a croissant i cappuccino sprzedają piekarnia lub kawiarnia.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Śniadanie to nawyk, a nie udowodniony sposób na odchudzanie: w analizie 13 badań randomizowanych (BMJ, 2019) osoby jedzące śniadanie przyjmowały średnio o 260 kcal dziennie więcej i ważyły o 0,44 kg więcej, choć autorzy uznają jakość badań za w większości niską. Wybieraj więc śniadanie według apetytu i składu, a nabiał dodawaj, gdy chcesz białka i wapnia.