🍾 Champagne Binet

Champagne Binet to dom szampański, który według Wikidanych założono w 1849 roku w Reims. Według domu pod koniec XIX wieku rodzinną firmę przejął Armand Walfard Binet.

Dom przypisuje Armandowi Walfardowi Binetowi wynalezienie degorgażu przez zamrażanie: odrobinę płynu w szyjce butelki się zamraża, a lodowy korek usuwa się razem z osadem; według domu wszystkie domy Szampanii stosują dziś tę metodę. Swoje cuvée dom opisuje jako prestiżowe wina wyłącznie z grands crus i z jednego terroir; każdą butelkę ręcznie pokrywa się czarnym lakierem i graweruje.

Szampan to wino z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP). Bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, przed sprzedażą wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy (rocznikowe 36), a cała produkcja odbywa się tylko w wyznaczonym obszarze. Degorgaż to usunięcie osadu po drugiej fermentacji. Binet to marka, a Champagne to nazwa miejsca.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Grand cru” na etykiecie to nie pochwała domu, lecz klasyfikacja: winogrona z gmin uznanych za grands crus Szampanii. Zdefiniowane są też brut, millésime (rocznik) i blanc de blancs. WHO przypomina: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.