🍾 Champagne Binet

Champagne Binet ist ein Champagnerhaus, das laut Wikidata 1849 in Reims gegründet wurde. Nach Angaben des Hauses übernahm Ende des 19. Jahrhunderts Armand Walfard Binet das Familienunternehmen.

Das Haus schreibt Armand Walfard Binet die Erfindung des Degorgierens mit Einfrieren zu: Etwas Flüssigkeit im Flaschenhals wird gefroren und der Eispfropfen samt Hefe entfernt; laut dem Haus nutzen heute alle Champagnerhäuser dieses Verfahren. Seine Cuvées beschreibt das Haus als Prestigeweine ausschließlich aus Grands Crus und aus einem einzigen Terroir; jede Flasche wird von Hand mit schwarzem Lack überzogen und graviert.

Champagner ist ein Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.). Die Perlen entstehen nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, vor dem Verkauf reift der Wein mindestens 15 Monate (Jahrgang: 36), und die gesamte Erzeugung findet nur im abgegrenzten Gebiet statt. Degorgieren ist das Entfernen der Hefe nach der zweiten Gärung. Binet ist eine Marke, Champagne der Name eines Ortes.

Warum das für Sie wichtig ist. „Grand Cru“ auf dem Etikett ist kein Eigenlob des Hauses, sondern eine Einstufung: Trauben aus Gemeinden, die als Grands Crus der Champagne gelten. Auch brut, millésime (Jahrgang) und blanc de blancs sind definiert. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.