English Breakfast

English Breakfast (herbata śniadaniowa, mieszanka breakfast) to mieszanka czarnych herbat, tradycyjnie z assamu i ceylonu. Według brytyjskiego stowarzyszenia UKTIA jest pomyślana tak mocna, by pasować do obfitego angielskiego śniadania, a wiele mieszanek dodaje herbatę afrykańską dla miedzianego koloru. Nie ma aromatów: smak pochodzi wyłącznie z liścia.

Każda część mieszanki to Czarna herbata, liść Camellia sinensis. Assam rośnie w dolinie Brahmaputry i jest mocny i słodowy; ceylońska daje rześką, pełną i jasno wybarwioną filiżankę, jak opisuje to UKTIA.

Części przetwarza się po kolei zwykłą metodą czarnej herbaty (podsuszanie, zwijanie, 2–4 godziny utleniania w 24–29 °C, suszenie), a miesza dopiero na końcu. Proporcje zależą od marki: znane źródła nie podają jednego standardu ani prawnej definicji English Breakfast.

Kraje dostawców są duże. Według UKTIA Indie dają ponad 12 % światowego eksportu herbaty z około 566 660 ha, Sri Lanka ponad 17 % z około 187 935 ha, a Kenia, uprawiająca herbatę od 1903 roku, około 25 % światowego eksportu. Nie ma wiarygodnego źródła pierwotnego o historii samej nazwy English Breakfast.

Napar jest ciemny i mocny. Przy kofeinie najbliższy wpis USDA to zwykła parzona czarna herbata: 20 mg na 100 g, czyli około 48 mg w jednej filiżance 240 ml (szacunek). Ta mieszanka nie ma własnej liczby.

Earl Grey jest również czarny, ale pachnie olejkiem bergamotowym, a English Breakfast nie. Herbata Darjeeling pochodzi z jednego regionu i nie jest mieszanką. Twinings, jak inni, sprzedaje obie mieszanki; strona Earl Grey czy English Breakfast porównuje je obok siebie.

Na opakowaniu nazwa English Breakfast nic nie gwarantuje co do receptury, więc patrz na listę: Assam, Ceylon, Kenia. Unijny limit alkaloidów pirolizydynowych w herbacie wynosi 150 µg/kg.

Do parzenia UKTIA zaleca wodę 90–98 °C i na każdą filiżankę jedną torebkę albo czubatą łyżeczkę liści. W jej tabeli nie ma wiersza dla English Breakfast, ale składniki parzy się 3–4 minuty, Ceylon Uva 3. UKTIA umieszcza herbatę kenijską wśród herbat do mleka, dlatego English Breakfast bywa bazą herbaty z mlekiem; mleko dolewa się na końcu.

Dlaczego to ważne dla ciebie: lista składników mieszanki tłumaczy, czemu dwa opakowania o tej samej nazwie smakują inaczej.