🥃 Grey Goose

Grey Goose to francuska marka wódki należąca do Bacardi, robiona tylko z dwóch składników: miękkiej pszenicy ozimej z Pikardii i wody źródlanej z Gensac-la-Pallue w regionie Cognac. Stworzyli ją latem 1997 roku Sidney Frank i mistrz piwnicy François Thibault, Bacardi kupiło markę w 2004 roku, a klasyczna butelka ma 40 %. ¹²⁵

Dwa składniki. Producent używa pszenicy z jednego źródła w najwyższej francuskiej klasie wypiekowej, blé panifiable supérieur, i od początku kupuje ją od tych samych trzech spółdzielni rolniczych; zbiera się ją raz w roku, pod koniec lipca lub na początku sierpnia. ¹ Woda pochodzi z własnej studni marki w Gensac-la-Pallue, z wapiennej warstwy wodonośnej około 150 m pod zakładem kupażowania. Według Bacardi każdy etap od pola do butelki odbywa się we Francji i da się go prześledzić. ¹²

Jak powstaje. Całe ziarno miele się w gorzelni, naturalne enzymy zamieniają skrobię w glukozę, a fermentacja kaskadowa daje «wino chlebowe» o mocy około 10 %. ¹ Destyluje się je raz, w kolumnach ze stali i miedzi, rozcieńcza wodą źródlaną po podwójnej odwróconej osmozie i raz filtruje przez celulozę i węgiel aktywny; każdą partię degustuje się po 550 kontrolach jakości. ¹ Wódkę destyluje się w Pikardii, a butelkuje w Cognac. ⁵

Co prawo nazywa wódką. W UE wódka to alkohol etylowy pochodzenia rolniczego destylowany tak, by smak surowca osłabł, o mocy co najmniej 37,5 %, bez barwników, z najwyżej 8 g/l substancji słodzących i nie więcej niż 10 g metanolu na hektolitr czystego alkoholu. ³ Wódka nie tylko z ziemniaków lub zbóż musi mieć na etykiecie «wyprodukowano z…», więc pszeniczna Grey Goose takiej informacji nie potrzebuje. Wódka smakowa też wymaga 37,5 % i może mieć do 100 g/l cukru. ³

Asortyment. Po wódce z 1997 roku przyszły L'Orange w 2001, Le Citron z olejkami z cytryn z Menton w 2003, La Poire z gruszkami z Andegawenii w 2006, linia Essences w 2020 i gotowe Classic Martini z francuskim wytrawnym wermutem i gorzką pomarańczą w 2023 roku. ¹ Berry Rouge, wprowadzona w 2025 roku, zawiera truskawki, maliny, borówki i jeżyny z Francji, Hiszpanii i Maroka. ⁹¹⁰ W USA producent wycofał Cherry Noir, Le Melon, La Vanille, VX i Ducasse. ¹¹

Altius. Ta wersja premium powstaje z tej samej pszenicy z Pikardii, ale na wodzie ze źródła na wysokości około 900 m we francuskich Alpach. ⁸ Schładza się ją i filtruje w −24 °C; według producenta część destylatu krystalizuje, a filtracja trwa 30 razy wolniej niż przy klasycznej wódce. ⁸⁷ Każdą partię sprawdza mistrz piwnicy, butelkuje się ją ręcznie i numeruje, a Altius sprzedaje się głównie w wybranych barach, klubach, restauracjach i hotelach. ⁷

Moc i kalorie. Porcja 1,5 oz (44 ml) klasycznej wódki o mocy 40 % ma 98 kalorii i zero węglowodanów według amerykańskiej etykiety producenta. ⁶ Linia Essences ma 30 % i 73 kalorie na 44 ml. ⁵ Pszenica zawiera gluten, ale unijne przepisy o alergenach wyłączają zboża użyte do destylatów alkoholowych, więc wódka nie musi podawać pszenicy jako alergenu. ¹³

Grey Goose czy Belvedere. Belvedere to polska wódka, według producenta z polskiego żyta Dankowskiego i wody z własnych studni artezyjskich, z gorzelni w Żyrardowie działającej od 1910 roku; marka istnieje od 1993 roku i należy do LVMH. ¹⁴ Grey Goose stawia z kolei na pszenicę z Pikardii, jedną destylację i wodę z Cognac, a należy do Bacardi. ¹² Obie są wódką w rozumieniu prawa UE, więc wybór to przede wszystkim żyto albo pszenica. ³

Dlaczego to ważne dla Ciebie. «Cognac» na butelce nie oznacza winogron: Grey Goose to wódka pszeniczna, którą w regionie Cognac tylko się kupażuje i butelkuje. ¹⁵ Patrz na nazwę i moc: klasyczna Grey Goose i smakowe mają 40 %, a Essences z 30 % jest poniżej unijnego minimum dla wódki, czyli 37,5 %. ⁵³ Mniej procent nie znaczy bezpiecznie: według WHO/Europa nie ma poziomu picia alkoholu bezpiecznego dla zdrowia. ⁴