🥛 Mleko A2

Mleko A2 to mleko krowie, w którym beta-kazeina występuje wyłącznie w wariancie A2. Krowy mają dwa główne warianty tego białka, A1 i A2; różnią się jednym aminokwasem w pozycji 67 (prolina w A2, histydyna w A1). Podczas trawienia beta-kazeiny A1 uwalnia się peptyd beta-kazomorfina-7 (BCM-7), podczas gdy A2, według dostępnych danych, uwalnia jej znacznie mniej.

Uważa się, że wariant A1 pojawił się kilka tysięcy lat temu u bydła europejskiego i rozprzestrzenił się dzięki hodowli, natomiast mleko wielu azjatyckich i afrykańskich ras, a także mleko kozie, owcze, bawole i ludzkie zawiera beta-kazeinę typu A2. Krowy o genotypie A2/A2 identyfikuje się testem genetycznym; komercyjne mleko A2 pojawiło się w Nowej Zelandii na początku lat 2000.

Mleko A2 czy A1? Jedyna różnica to typ β-kazeiny: zwykłe mleko krowie to mieszanka A1 i A2, mleko A2 zawiera tylko A2. Podczas trawienia A1 uwalnia peptyd BCM-7, A2 znacznie mniej. Tłuszcz, laktoza i wapń pozostają takie same, więc mleko A2 nie jest mlekiem bez laktozy i go nie zastępuje. β-kazeinę typu A2 mają też mleko kozie, owcze i bawole oraz mleko kobiece.

Na kartonie „A2” oznacza typ β-kazeiny; nie znaczy to „bez laktozy”, „bio” ani konkretnej rasy. Szukaj zapisów typu „mleko A2” lub „zawiera tylko β-kazeinę A2” obok zwykłych określeń: pełne, odtłuszczone, świeże pasteryzowane lub UHT. Tam, gdzie jest sprzedawane, stoi w dziale mleka w supermarkecie lub w sklepach ze zdrową żywnością. Co do laktozy, czytaj etykietę: opakowanie A2 ma jej tyle samo co zwykłe mleko.

Naukowe dowody na korzyści płynące z mleka A2 są ograniczone. W 2009 roku Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że nie ustalono związku przyczynowo-skutkowego między BCM-7 a chorobami niezakaźnymi. Przeglądy badań wskazują, że mleko A2 może powodować mniej dolegliwości trawiennych u niektórych osób, ale baza dowodowa jest mała. Mleko A2 zawiera tyle samo laktozy co zwykłe mleko.