🥛 A2-Milch

A2-Milch ist Kuhmilch, in der das β-Kasein nur als Variante A2 vorkommt. Kühe haben zwei Hauptvarianten dieses Eiweißes, A1 und A2; sie unterscheiden sich durch eine einzige Aminosäure an Position 67 (Prolin bei A2, Histidin bei A1). Bei der Verdauung von A1-β-Kasein wird das Peptid Beta-Casomorphin-7 (BCM-7) freigesetzt, bei A2 laut vorliegenden Daten deutlich weniger.

Die Variante A1 soll vor mehreren Tausend Jahren im europäischen Rind entstanden und durch Zucht verbreitet worden sein, während die Milch vieler asiatischer und afrikanischer Rassen sowie Ziegen-, Schaf- und Büffelmilch und Muttermilch Beta-Kasein vom Typ A2 enthalten. Kühe mit dem Genotyp A2/A2 werden durch einen Gentest erkannt; kommerzielle A2-Milch kam Anfang der 2000er-Jahre in Neuseeland auf den Markt.

A2-Milch oder normale Milch? Der einzige Unterschied ist der Typ des β-Kaseins: Normale Kuhmilch ist eine Mischung aus A1 und A2, A2-Milch enthält nur A2. Beim Verdauen setzt A1 das Peptid BCM-7 frei, A2 deutlich weniger. Fett, Laktose und Calcium bleiben gleich, A2-Milch ist also keine laktosefreie Milch und ersetzt sie nicht. Auch Ziegen-, Schafs- und Büffelmilch sowie Muttermilch enthalten β-Kasein vom Typ A2; der Nutzen gegenüber normaler Milch ist nur begrenzt belegt.

Auf dem Karton nennt „A2“ den Typ des β-Kaseins; es bedeutet weder laktosefrei noch bio noch eine bestimmte Rasse. Achten Sie auf Angaben wie „A2-Milch“ oder „enthält nur β-Kasein A2“ neben den üblichen Begriffen: Vollmilch, fettarm, Frischmilch oder H-Milch. Wo es sie gibt, steht sie im Milchregal des Supermarkts oder im Bioladen. Lesen Sie wegen der Laktose das Etikett: Eine A2-Packung enthält genauso viel wie normale Milch.

Die wissenschaftliche Evidenz für den Nutzen von A2-Milch ist begrenzt. Im Jahr 2009 kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu dem Ergebnis, dass kein ursächlicher Zusammenhang zwischen BCM-7 und nicht übertragbaren Krankheiten nachgewiesen sei. Übersichtsarbeiten weisen darauf hin, dass A2-Milch bei manchen Menschen weniger Verdauungsbeschwerden verursachen könnte, die Datenbasis ist aber klein. A2-Milch enthält genauso viel Laktose wie normale Milch.