🥛 Leche A2
Leche de vacas cuya leche solo contiene betacaseína de tipo A2; algunas personas la toleran mejor.
La leche A2 es leche de vaca en la que la β-caseína está presente solo en la variante A2. Las vacas tienen dos variantes principales de esta proteína, A1 y A2; se diferencian en un único aminoácido en la posición 67 (prolina en la A2, histidina en la A1). La digestión de la β-caseína A1 libera el péptido beta-casomorfina-7 (BCM-7), mientras que la A2, según los datos disponibles, libera mucha menos.
Se cree que la variante A1 apareció hace varios miles de años en el ganado europeo y se extendió mediante la cría selectiva, mientras que la leche de muchas razas asiáticas y africanas, así como la de cabra, oveja, búfala y la leche humana, contiene β-caseína de tipo A2. Las vacas con genotipo A2/A2 se identifican mediante una prueba genética; la leche A2 comercial apareció en Nueva Zelanda a principios de la década de 2000.
¿Leche A2 o leche normal? La única diferencia es el tipo de β-caseína: la leche de vaca normal es una mezcla de A1 y A2, la leche A2 solo contiene A2. Al digerirse, la A1 libera el péptido BCM-7 y la A2 mucho menos. La grasa, la lactosa y el calcio no cambian, así que la leche A2 no es una leche sin lactosa ni la sustituye. La leche de cabra, oveja y búfala y la leche humana también llevan β-caseína de tipo A2.
En el brik, «A2» nombra el tipo de β-caseína; no significa sin lactosa, ecológica ni una raza concreta. Busque indicaciones como «leche A2» o «contiene solo β-caseína A2» junto a los términos habituales: entera, semidesnatada, fresca pasteurizada o UHT. Donde se venda, estará en la sección de leche del supermercado o en tiendas de alimentación saludable. Para la lactosa, lea la etiqueta: un envase A2 lleva tanta como la leche normal.
La evidencia científica sobre los beneficios de la leche A2 es limitada. En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que no se había establecido una relación causa-efecto entre la BCM-7 y las enfermedades no transmisibles. Las revisiones científicas señalan que la leche A2 puede causar menos molestias digestivas en algunas personas, pero la base de evidencia es pequeña. La leche A2 contiene la misma cantidad de lactosa que la leche normal.
Cómo se relaciona con la leche
🥛 Leche A2 → hecho de → 🥛 Leche
Relaciones
- Hecho de
- 🥛 Leche, 🥛 Leche de vaca
- Forma parte de
- 🥛 Leche de consumo según su tratamiento
Preguntas frecuentes
¿Leche A2 o A1: cuál es la diferencia?
Un solo aminoácido de la betacaseína. Al digerir la A1 se libera un péptido que con la A2 aparece mucho menos.
¿Sirve la leche A2 para quien no tolera la leche normal?
No lo promete: tiene la misma cantidad del azúcar de la leche, solo cambia el tipo de betacaseína.
¿Cómo se produce la leche A2?
Con vacas que un test genético identifica como A2/A2; la leche comercial apareció en Nueva Zelanda a principios de los años 2000.
¿Hay pruebas de que la leche A2 sea mejor?
No concluyentes. La EFSA no halló relación probada con enfermedades, y los datos sobre menos molestias digestivas son escasos.
¿Las cabras y ovejas dan leche A2?
Su leche, igual que la de búfala y la humana, lleva betacaseína de tipo A2.
Comparaciones
Guías
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.