🥃 St-Germain

St-Germain to francuski likier z kwiatów czarnego bzu, który Difford's Guide nazywa pierwszym tego rodzaju. Stworzył go Amerykanin Robert Cooper, a na rynek trafił w 2007 roku; od 2013 roku marka należy do Bacardi. Kwiaty zbiera się wiosną w Sabaudii, u podnóża Alp, a likier ma 20 % obj.

Historia. Według przekazu pomysł przyszedł na początku lat 2000., gdy Cooper w londyńskim barze spróbował koktajlu z syropem z czarnego bzu. Pochodził z rodziny producentów likierów, a w 2006 roku założył własną firmę Cooper Spirits. Barmani tak polubili nowość, że nazwali ją „bartender's ketchup”. Bacardi kupiło markę w 2013 roku (niektóre źródła podają 2012), a Cooper zmarł w 2016 roku w wieku 39 lat.

Jak to się robi. Według Difford's Guide krzewy czarnego bzu kwitną kilka tygodni pod koniec wiosny, a kwiaty są w najlepszym stanie przez około tydzień. Miejscowi rolnicy zbierają je ręcznie i w ciągu 48 godzin przekazują do maceracji, bo aromat szybko zanika. Kwiaty zalewa się spirytusem winogronowym; producent nie ujawnia dokładnej metody. Litr zawiera około 180 g cukru.

Smak i połączenia. Aromat opisuje się jako kwiatowy, z nutami cytrusów i gruszki. Likier często dodaje się do koktajli z winem musującym, ginem lub wodą gazowaną, a dobrze pasuje do jasnych owoców.

Dlaczego to ważne. St-Germain to likier, a nie syrop: według przepisów UE likier musi mieć co najmniej 15 % obj. i 100 g cukru na litr. Światło i ciepło mogą zmienić kolor i aromat, więc butelkę trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu. Według WHO nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.