🥃 St-Germain

St-Germain è un liquore francese ai fiori di sambuco, che Difford's Guide definisce il primo del suo genere. Lo ha creato l'americano Robert Cooper ed è uscito nel 2007; dal 2013 il marchio appartiene a Bacardi. I fiori si raccolgono in primavera in Savoia, ai piedi delle Alpi, e il liquore ha 20 % vol.

Storia. Si racconta che l'idea sia nata all'inizio degli anni Duemila, quando Cooper assaggiò in un bar di Londra un cocktail con sciroppo di sambuco. Veniva da una famiglia di produttori di liquori e nel 2006 fondò una propria azienda, Cooper Spirits. I barman apprezzarono tanto il nuovo prodotto da soprannominarlo «bartender's ketchup». Bacardi comprò il marchio nel 2013 (alcune fonti dicono 2012), e Cooper morì nel 2016 a 39 anni.

Come si produce. Secondo Difford's Guide, i sambuchi fioriscono per poche settimane a fine primavera e i fiori sono al meglio per circa una settimana. Agricoltori locali li raccolgono a mano e li consegnano per la macerazione entro 48 ore, perché l'aroma svanisce in fretta. I fiori sono messi in infusione in acquavite d'uva; il produttore non rivela il metodo esatto. Un litro contiene circa 180 g di zucchero.

Gusto e abbinamenti. L'aroma è descritto come floreale, con note di agrumi e pera. Il liquore si aggiunge spesso a cocktail con vino spumante, gin o soda, e si abbina bene alla frutta a polpa bianca.

Perché conta per voi. St-Germain è un liquore, non uno sciroppo: secondo le norme UE, un liquore deve avere almeno 15 % vol. e 100 g di zucchero per litro. Luce e calore possono alterarne colore e aroma, quindi conservate la bottiglia al fresco e al buio. Secondo l'OMS, non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.