🥃 St-Germain

St-Germain é um licor francês de flor de sabugueiro que o Difford's Guide descreve como o primeiro do género. Foi criado pelo americano Robert Cooper e lançado em 2007; desde 2013 a marca pertence à Bacardi. As flores são colhidas na primavera na Saboia, no sopé dos Alpes, e o licor tem 20 % vol.

História. Conta-se que a ideia surgiu no início dos anos 2000, quando Cooper provou, num bar de Londres, um cocktail com xarope de flor de sabugueiro. Vinha de uma família de produtores de licores e em 2006 fundou a sua própria empresa, a Cooper Spirits. Os barmen gostaram tanto do novo produto que lhe chamaram «bartender's ketchup». A Bacardi comprou a marca em 2013 (algumas fontes dizem 2012), e Cooper morreu em 2016, aos 39 anos.

Como é feito. Segundo o Difford's Guide, os sabugueiros florescem durante poucas semanas no fim da primavera, e as flores estão no melhor estado durante cerca de uma semana. Agricultores locais colhem-nas à mão e entregam-nas para maceração em 48 horas, porque o aroma desvanece-se depressa. As flores são maceradas em aguardente de uva; o produtor não revela o método exato. Um litro contém cerca de 180 g de açúcar.

Sabor e combinações. O aroma é descrito como floral, com notas de citrinos e pera. O licor junta-se muitas vezes a cocktails com espumante, gin ou soda, e combina bem com fruta de polpa branca.

Porque é importante para si. St-Germain é um licor, não um xarope: segundo as regras da UE, um licor tem de ter pelo menos 15 % vol. e 100 g de açúcar por litro. A luz e o calor podem alterar a cor e o aroma, por isso guarde a garrafa num local fresco e escuro. Segundo a OMS, não existe um nível seguro de consumo de álcool.