🫒 Memecik

Memecik to turecka odmiana oliwki, z której uzyskuje się zarówno oliwę, jak i oliwki stołowe. Według Światowego katalogu odmian Międzynarodowej Rady Oliwnej (IOC) pochodzi z prowincji Muğla; w różnych okolicach nazywa się ją Aşı Yeli, Gülümbe, Şehir, Tekir, Taşarası albo Yağlık.

To jedna z najważniejszych odmian regionu egejskiego, zwłaszcza jego południa: według raportu branżowego z 2016 roku na Memecik przypada około 19 % wszystkich drzew oliwnych Turcji. Drzewo jest silne, o gęstej koronie. Bardzo dobrze znosi suszę, dlatego zaleca się sadzić je tam, gdzie nie ma nawadniania, a chłód toleruje umiarkowanie. Plony są dobre, choć przemienne – rok urodzajny przeplata się ze słabszym.

Odmianę łatwo rozpoznać: na wierzchołku owocu jest wyraźny „sutek”. Owoce są duże – około 220 sztuk na kilogram – a miąższ waży 6,7 raza więcej niż pestka i mocno do niej przylega. Dojrzewają od połowy listopada do połowy grudnia. Oliwy w owocach jest ponad 22 %, więc większość zbiorów trafia do tłoczni, a resztę przyrządza się jako zielone oliwki po sewilsku albo jako czarne.

Oliwa z Memecika jest zrównoważona: owocowa, z goryczką i pikantnością, i długo zachowuje świeżość. Fenoli ogółem ma 296–407 mg na kilogram, zależnie od dojrzałości owoców. Od 2024 roku w UE zarejestrowana jest nazwa Aydın Memecik Zeytinyağı: taką oliwę wytwarza się wyłącznie z Memecika z prowincji Aydın, gdzie odmiana ta stanowi 75 % oliwek.

Co mówi etykieta. Gorycz i ostrość w oliwie z Memecik to oznaka fenoli, nie wada. Szukaj nazwy odmiany lub ChNP „Aydın Memecik Zeytinyağı”; oliwki stołowe z Aydın mają własną chronioną nazwę, „Aydın Memecik Zeytini”.