📍 Valpolicella
Collines près de Vérone, patrie de l'Amarone, issu de raisins en partie séchés.
La Valpolicella est une zone viticole vallonnée de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, au nord de Vérone et non loin du lac de Garde. Le nom s'explique souvent par « vallée aux nombreuses caves ».
Les principaux cépages sont la Corvina, la Corvinone, la Rondinella et la Molinara. Ils donnent le Valpolicella léger, le Ripasso plus étoffé, et deux vins spéciaux issus de raisins séchés : l'Amarone sec et le Recioto doux. Ces deux derniers ont obtenu le statut DOCG en 2010.
L'Amarone est élaboré en faisant sécher les grappes pendant plusieurs mois sur des claies, puis en les faisant fermenter jusqu'à épuisement du sucre. Le résultat est un rouge puissant, titrant généralement au moins 14 % d'alcool. Le Ripasso est un jeune Valpolicella refermenté sur le marc d'Amarone, ce qui lui donne plus de corps.
La zone la plus ancienne s'appelle le Classico. La Valpolicella appartient à la Vénétie, et le Soave et le Bardolino se trouvent à proximité. L'Amarone se sert en général avec la viande rôtie et les fromages affinés, tandis que le Valpolicella léger accompagne les pâtes et les amuse-bouches. Le nom Valpolicella sur une étiquette montre que les raisins ont poussé dans cette zone précise, ce qui permet de chercher facilement des vins similaires.
Lien avec le thème « Vin »
📍 Valpolicella ← cépage principal de ← 🍇 Rondinella → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 📍 Veneto
- Lié à
- 📜 Recioto della Valpolicella, 📜 Valpolicella Ripasso, 🍷 Amarone, 🍷 Vin tranquille
- Cépages
- 🍇 Corvinone, 🍇 Corvina veronese, 🍇 Rossignola, 🍇 Rondinella, 🍇 Molinara
- Cépages principaux
- 🍇 Corvina veronese, 🍇 Corvinone, 🍇 Rondinella, 🍇 Molinara
- Vins
- 🍷 Vin rouge
- Similitudes et différences
- 🍷 Amarone, 🍷 Ripasso
Questions fréquentes
Où se trouve la Valpolicella ?
En Vénétie, au nord de Vérone.
Qu'est-ce que l'Amarone ?
Un rouge sec élaboré à partir de Corvina et d'autres cépages séchés.
En quoi le Ripasso diffère-t-il du Valpolicella de base ?
Il est refermenté sur le marc d'Amarone, ce qui le rend plus étoffé.
À lire ensuite
- 📜 Recioto della Valpolicella — Un vin rouge doux DOCG de raisins séchés (corvina, corvinone, rondinella) des contreforts de la Valpolicella, près de Vérone.
- 🍇 Corvina veronese — Cépage principal du Valpolicella et de l'Amarone, en Vénétie ; selon le VIVC, 4 867 ha en Italie (2000) ; 45–95 % de l'assemblage du Valpolicella.
- 🍷 Vin rouge — Vin issu de raisins noirs, fermenté avec les peaux qui lui donnent sa couleur.
- 🍷 Vin tranquille — Vin sans bulles perceptibles : catégorie 1 de l'UE, au moins 8,5–9 % vol. d'alcool acquis et au plus 15 % vol. d'alcool total ; rouge, blanc, rosé ou orange.
- 📜 Valpolicella Ripasso — Valpolicella rouge repassé sur le marc du Recioto ou de l'Amarone.
Similaires
📍 Soave · 📜 Valpolicella Ripasso · 📜 Bardolino Superiore · 📜 Recioto della Valpolicella · 📜 Bardolino · 📜 Corti Benedettine del Padovano
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Ce qu’il comprend
Sources
- Ministero dell'agricoltura (MASAF)
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- Wikidata