🥃 Dolenjski sadjevec
Aguardente de frutos eslovena com indicação geográfica da UE: mosto fermentado de maçãs e peras (por vezes ameixas) de pomares da Dolenjska, destilado em alambiques de cobre ou em coluna; 37,5–48 % vol., incolor, vendida só pré-embalada.
Se gosta de aguardentes de frutos e procura uma eslovena, o Dolenjski sadjevec é um nome protegido a conhecer. É uma aguardente de frutos feita de fruta mista fermentada, cultivada e transformada na região da Dolenjska. A base são maçãs e peras, a que se podem juntar ameixas. O nome está protegido na UE como indicação geográfica na categoria de destilados de frutos; o teor alcoólico vai de 37,5 a 48 % vol.
Regras. Os requisitos atuais foram fixados pelo regulamento publicado no Uradni list RS 117/2008, que substituiu as regras anteriores de 2003. A fruta tem de provir de pomares de produção extensiva ou integrada e estar madura; a maturação verifica-se com um teste de iodo sobre o amido. A mistura de vários frutos dá ao destilado um aroma e um sabor distintivos.
Região. A zona fica na margem direita do Sava, de Breg, perto de Litija, até Bregana e ao longo das cristas de Gorjanci. É a mesma Dolenjska conhecida pelo vinho leve cviček. O sadjevec só se vende em embalagem de fábrica, com o número do organismo que confirmou a conformidade.
Produção. A fruta é triturada, junta-se levedura e o mosto fermenta durante 3 a 4 semanas sem ar. O mosto fermentado é destilado em alambiques de cobre ou em coluna: os primeiros 1,5–2 % são retirados como cabeças, o coração é recolhido até 45 % vol. e as caudas voltam à destilação seguinte. O destilado é diluído com água; deve ser incolor e limpo.
Porque é importante para si. O nome Dolenjski sadjevec garante fruta local, uma mistura de maçãs e peras e embalagem de fábrica com controlos. As aguardentes de ameixa ou a palinka costumam ser feitas de um só tipo de fruta. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Categoria da UE | 9 — aguardente de frutas |
|---|---|
| Álcool (% vol.) | 37,5–48 % vol. |
| Matéria-prima | maçãs e peras, opcionalmente ameixas, de pomares da Dolenjska |
| Método de destilação | alambiques de cobre ou coluna; coração até 45 % vol. |
| Base legal | Uradni list RS 117/2008; indicação geográfica da UE, anexo III do Regulamento 110/2008 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Dolenjski sadjevec → afeta → 🍷 Álcool e saúde ← afeta ← 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🍏 Aguardente de sidra e de perada
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Aguardente de fruta
- Relacionado a
- 📍 Lower Carniola
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Slivovitz, 🥃 Brinjevec, 🥃 Pálinka
Perguntas frequentes
De que é feito o Dolenjski sadjevec?
Não de um só fruto: é um destilado de fruta mista, sobretudo maçãs e peras, com ameixas facultativas.
Qual é o teor alcoólico do Dolenjski sadjevec?
De 37,5 a 48 % vol., segundo o regulamento esloveno de 2008.
De onde vem o Dolenjski sadjevec?
Da Dolenjska, na Eslovénia, na margem direita do Sava, de Breg perto de Litija até Bregana e às cristas de Gorjanci.
Como é destilado?
Em alambiques de cobre ou em coluna; os primeiros 1,5–2 % são descartados como cabeças e o coração é recolhido até 45 % vol.
Pode comprar-se o sadjevec a granel, como algumas aguardentes caseiras?
Não. Segundo as regras, só se vende em embalagem de fábrica, com o número do relatório de conformidade.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🥃 Slivovitz — O slivovitz (šljivovica) é uma aguardente de ameixa fermentada: na UE, pelo menos 37,5 % vol., sem álcool adicionado nem aromas. A šljivovica sérvia consta da lista da UNESCO.
- 🥃 Pálinka — A pálinka é a aguardente de fruta húngara, com nome protegido na UE desde 2008: só fruta húngara, a partir de 37,5 % vol., sem açúcar nem aromas.
- 📍 Lower Carniola — A terra do Cviček, leve e ácido.
- 🍷 Condução sob efeito do álcool — Nunca conduza depois de beber vinho: o álcool atrasa os reflexos.
Semelhantes
🥃 Pălincă · 🥃 Pregler · 🥃 Fränkischer Obstler · 🥃 Abricotine · 🥃 Südtiroler Obstler · 🥃 Wachauer Marillenbrand
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Uradni list RS 117/2008 (12.12.2008): Pravilnik o geografski označbi Dolenjski sadjevec — natural spirit from fermented mash of mixed fruit (mainly apples and pears, optionally plums and damsons) from meadow or integrated orchards of Dolenjska; right bank of the Sava from Breg pri Litiji to Bregana and the Gorjanci; 3–4 weeks fermentation; copper pot stills or column; heads 1.5–2.0 %, heart up to 45 % vol.; 37.5–48 % vol.; colourless; prepackaged only
- Uradni list RS 69/2003: Pravilnik o označbi geografskega porekla Dolenjski sadjevec (earlier national rules, replaced in 2008)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 9. Fruit spirit — Dolenjski sadjevec (Slovenia)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 9 fruit spirit — min. 37.5 % vol., no added alcohol, sweetening only to round off taste, no flavouring
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)