🥃 Don Julio
Don Julio é uma marca de tequila mexicana de 100 % agave azul de Los Altos, Jalisco, iniciada por Don Julio González em 1942. Blanco, Reposado, Añejo e 1942; pertence à Diageo, versões base com 38 % vol.
Se conhece a tequila sobretudo pela Margarita, Don Julio é uma marca útil para perceber o que dizem as palavras do rótulo. É uma tequila mexicana de 100 % agave azul, com o nome de Don Julio González, que começou a fazer tequila em 1942, aos 17 anos. A produção fica em Los Altos, as terras altas de Jalisco, onde os solos são vermelhos e ricos em ferro e cobre. Segundo o Difford's Guide, a marca pertence hoje à Diageo e as versões base são engarrafadas a 38 % vol.
História. A partir de 1942, González fez a sua própria tequila. Segundo a VinePair, em 1985, numa festa de família, os convidados convenceram-no a engarrafar para venda um reposado que fizera para si. O Difford's Guide data a gama assim: reposado 1989, blanco e añejo 1996, Don Julio 1942 em 2002. Julio González morreu em 2012.
Como é feito. Os corações de agave são cozidos durante 24 horas em fornos de tijolo e deixados arrefecer mais 48 horas. O sumo (aguamiel) é fermentado com uma estirpe de levedura selvagem e destilado duas vezes em alambiques de vapor (pot stills) de aço inoxidável. As versões envelhecidas amadurecem em barricas de carvalho branco americano que antes tiveram whiskey. Envelhecimento típico: reposado 8 meses, añejo de 18 meses a 2 anos.
A gama. Blanco sem envelhecimento, Reposado, Añejo, 1942 e outras edições, incluindo o transparente Don Julio 70. Cada versão tem o seu envelhecimento, por isso compare-as pelo rótulo.
Porque isto importa. «100 % agave» no rótulo significa que todos os açúcares vêm do agave; na categoria simples «Tequila», até 49 % dos açúcares podem vir de outras fontes. A denominação «Tequila» está protegida na UE pelo Regulamento 2019/787. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.
Factos
| Ano de fundação | 1942, Don Julio González (Los Altos, Jalisco, México) |
|---|---|
| Base legal | Denominación de Origen Tequila (Consejo Regulador del Tequila; protegida na UE pelo Reg. 2019/787) |
| Matéria-prima | agave azul, 100% de agave; Los Altos |
| Método de destilação | duas vezes, alambiques pot still a vapor de aço inoxidável; corações de agave cozidos 24 horas em fornos de tijolo |
| Tipo de barril | carvalho branco americano, barris de whiskey/bourbon |
| Envelhecimento mínimo | Blanco sem envelhecimento; Reposado 8 meses; Añejo de 18 meses a 2 anos |
| Álcool (% vol.) | 38% vol. (Blanco, Reposado, Añejo) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Don Julio → tipo de → 🌵 Agave: tequila e mezcal → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Passo anterior
- 🥃 Diageo
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🐝 Carvalho branco americano, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Feito de
- 🥃 Agave-azul
- O que contém
- 🧪 Água, 🍷 Etanol
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Mexicanos
- Faz parte de
- 🌵 Tequila, 🌵 Agave: tequila e mezcal, 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave)
- Relacionado a
- 🥃 Los Altos de Jalisco
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Patrón, 🥃 Patrón, 🥃 Casamigos, 🥃 Casamigos, 🥃 Olmeca, 🥃 Herradura, 🥃 1800 Tequila
Perguntas frequentes
Em Portugal e no Brasil, tequila e cachaça são parecidas?
Não: a tequila vem do agave azul do México, a cachaça do caldo de cana do Brasil.
O que significa 100 % agave no rótulo?
Que todos os açúcares vêm do agave; na categoria simples parte pode vir de outras fontes.
Quanto tempo envelhece o reposado?
Cerca de oito meses em carvalho americano que já foi de whiskey.
Como se bebe?
Em pequenos goles, puro, ou como base de cocktails como a margarita.
De que região vem?
Das terras altas de Jalisco, de solos vermelhos ricos em ferro e cobre.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Etanol — O álcool formado durante a fermentação, que embebeda.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🧪 Água — ~87% do leite.
- 🧑🤝🧑 Mexicanos — Habitantes do México; o queijo Oaxaca é o mais vendido do país, a cajeta faz-se com leite de cabra e em 2023 houve mais de 13 mil milhões de litros de leite.
Semelhantes
🥃 Sauza · 🥃 Patrón · 🥃 Olmeca · 🥃 Casamigos · 🥃 Herradura · 🥃 1800 Tequila
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
O que inclui
Fontes
- Difford's Guide: Tequila Tres Magueyes S.A. de C.V. (NOM 1449), producer of Don Julio (1942, Los Altos, brick ovens, double distillation, ex-whiskey casks, Diageo)
- Difford's Guide: Don Julio Blanco 100 % agave tequila (launched 1996, 38 % ABV, unaged)
- Difford's Guide: Don Julio Reposado Tequila (launched 1989, 8 months in ex-bourbon American white oak, 38 % ABV)
- Consejo Regulador del Tequila (CRT): body that certifies compliance with the Official Mexican Standard for Tequila and protects the Denomination of Origin Tequila
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)