🥃 Passoã

Passoã é um licor de maracujá com cerca de 17 % vol. Foi criado em França em meados dos anos 1980 e lançado na Europa em 1986. Desde 2020, a marca pertence por inteiro à empresa neerlandesa Lucas Bols, por isso os catálogos indicam tanto a França como os Países Baixos como país.

História. A marca foi criada e durante muito tempo detida pela Rémy Cointreau. Em dezembro de 2016, a Rémy Cointreau e a Lucas Bols criaram a empresa conjunta Passoã SAS: a Bols geria o dia a dia e a Rémy ficava responsável pela produção. A 4 de dezembro de 2020, a Lucas Bols adquiriu a participação da Rémy. A produção passou então de Angers, em França, para a empresa Avandis, nos Países Baixos, onde o engarrafamento devia começar em janeiro de 2021.

Como é feito. A base é o maracujá; a receita completa não foi divulgada, por isso não adivinhamos a variedade nem o método. A graduação nos dados abertos é de cerca de 17 % vol., habitual num licor de fruta; convém confirmá-la no rótulo.

A gama. Nas fontes abertas consultadas, o Passoã surge como um único licor principal; por agora não indicamos variantes aromatizadas.

Porque é importante. Os licores contêm açúcar, o que os distingue das aguardentes clássicas. O Passoã usa-se muitas vezes em cocktails, onde a graduação fica ainda mais diluída, mas o álcool total não é menor. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.