🫒 Memecik

A Memecik é uma variedade turca de oliveira que dá tanto azeite como azeitonas de mesa. Segundo o Catálogo Mundial de Variedades do Conselho Oleícola Internacional (IOC), é originária da província de Muğla; consoante a zona, chamam-lhe Aşı Yeli, Gülümbe, Şehir, Tekir, Taşarası ou Yağlık.

É uma das variedades mais importantes da região do Egeu, sobretudo do seu sul: segundo um relatório do setor de 2016, a Memecik corresponde a cerca de 19 % de todas as oliveiras da Turquia. A árvore é vigorosa, de copa densa. Aguenta muito bem a falta de água, por isso é recomendada para terrenos sem rega, e tolera moderadamente o frio. A produção é boa, embora alterne de ano para ano.

A variedade reconhece-se facilmente: o fruto tem na ponta um «mamilo» bem marcado. Os frutos são grandes, cerca de 220 por quilo, e a polpa pesa 6,7 vezes mais do que o caroço e fica-lhe bem agarrada. Amadurecem de meados de novembro a meados de dezembro. Os frutos têm mais de 22 % de gordura, por isso a maior parte da produção vai para azeite, e o resto prepara-se como azeitona verde à sevilhana ou como azeitona preta.

O azeite de Memecik é equilibrado: frutado, com amargor e picante, e conserva-se bem durante muito tempo. Tem 296–407 mg de fenóis totais por quilo, consoante a maturação dos frutos. Desde 2024 está registada na UE a denominação Aydın Memecik Zeytinyağı: este azeite obtém-se só de Memecik da província de Aydın, onde esta variedade dá 75 % das azeitonas.

O que diz o rótulo. O amargo e o picante do azeite de Memecik apontam para fenóis, não para um defeito. Procure o nome da variedade ou a DOP «Aydın Memecik Zeytinyağı»; as azeitonas de mesa de Aydın têm denominação protegida própria, «Aydın Memecik Zeytini».