🧑🤝🧑 Argentini
Gli abitanti dell'Argentina, paese della pampa in Sudamerica; il loro orgoglio nazionale è la crema di latte dulce de leche.
Argentini — gli abitanti dell'Argentina, paese sudamericano con le vaste pianure della pampa. In Argentina, paese di pampa e di allevamento bovino su larga scala, il latte e i latticini sono alimenti quotidiani, e il latte vaccino è il più diffuso. I dolci a base di latte occupano un posto speciale nella cucina nazionale.
Il principale è il dulce de leche: latte e zucchero vengono fatti cuocere a lungo finché il composto si addensa e diventa color caramello dorato. Il colore e l’aroma derivano dai prodotti della reazione di Maillard, le melanoidine. Il dulce de leche si spalma sul pane, si aggiunge a torte, frittelle e gelati, e si usa negli alfajores — biscotti farciti con questa crema, spesso ricoperti di cioccolato.
L’origine del dulce de leche è controversa. Una popolare leggenda argentina ne data l’invenzione alla prima metà dell’Ottocento, ma si tratta di folclore e non di un fatto documentato; anche il vicino Uruguay lo rivendica come proprio. Gli studiosi descrivono il dulce de leche come un prodotto popolare di tutta la regione del Río de la Plata.
Anche gli argentini bevono il mate, dichiarato infusione nazionale dalla legge 26.871 nel 2013. La yerba mate nella calabaza viene bagnata con acqua calda, sorseggiata con la bombilla e passata in cerchio; secondo l'INYM il consumo medio è di 6,4 kg a persona all'anno, e il 30 novembre è la Giornata nazionale del mate.
Come si collega al latte
🧑🤝🧑 Argentini → vivono in → 🌍 America Latina ← munto in ← 🐄 Mucca → dà → 🥛 Latte
Come si collega al tema «Tradizioni gastronomiche»
🧑🤝🧑 Argentini ← tradizione di ← Mate (tradizione argentina) → simile → Tè turco (çay) → tipo di → 🎎 Tradizioni gastronomiche
Collegamenti
- Immagini e modi di dire
- 🥃 Fernet
- Dove vivono
- 🌍 America Latina
- Prodotti tradizionali
- 🍯 Dulce de leche
- Tradizioni
- 🫒 Arauco, 🫒 Arbequina, 🫒 Barnea
- Tradizioni di questo popolo
- Mate (tradizione argentina)
Domande frequenti
Che cos’è il dulce de leche?
Un denso caramello, una «marmellata di latte», ottenuto cuocendo latte vaccino e zucchero fino a una doratura intensa.
Che cosa sono gli alfajores?
Biscotti farciti con dulce de leche, spesso ricoperti di cioccolato o cocco grattugiato.
Chi ha inventato il dulce de leche?
Nessuno lo sa con certezza; Argentina e Uruguay lo rivendicano entrambi, e le leggende popolari sulla sua origine non sono confermate da documenti.
Cosa leggere dopo
- Mate (tradizione argentina) — L'infusione nazionale argentina per la legge 26.871: yerba mate in un recipiente, bagnata con acqua calda e bevuta con la bombilla, passata in cerchio.
- 🥃 Fernet — Il fernet è un amaro a base di erbe, radici e spezie macerate in alcol. Il più noto è Fernet-Branca (Milano, 1845); Fernet Stock si produce vicino a Plzeň dal 1927.
- 🫒 Arauco — Cultivar argentina di La Rioja a frutto grande per olive da tavola; sino alla fine degli anni Novanta la principale da tavola del paese.
- 🫒 Arbequina — Cultivar spagnola da olio della Catalogna, dove occupa oltre 55.000 ettari; adatta agli oliveti superintensivi.
- 🫒 Barnea — Varietà dominante negli oliveti intensivi di Israele (25 %); piantata anche in Australia, Nuova Zelanda e Argentina.
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ℹ️ Questa pagina descrive il popolo solo dal punto di vista del cibo: che cosa coltiva e produce e quali alimenti e bevande contano nelle sue tradizioni. Storia, lingua, religione e altri aspetti della cultura non sono trattati qui.
Cosa comprende
- Prodotti tradizionali