🧑🤝🧑 Грузины
Другие названия: картвелеби
Картвельский народ, основное население Грузии на Южном Кавказе; каждый день — мацони и сыры для хачапури, а вино из квеври — гордость застолья.
Грузины — картвельский народ, основное население Грузии на Южном Кавказе. Их горная страна хранит давние традиции скотоводства: коров, буйволиц, овец и коз пасут в низинах и на высокогорных летних пастбищах. Молочные продукты — каждодневная часть грузинской кухни.
Мацони — густое кислое молоко — едят на завтрак, с мёдом или хлебом, добавляют в супы и соусы и считают лёгкой, полезной пищей. Закваску передают от партии к партии, и исследования показывают, что микробный состав домашнего мацони различается от района к району. Мацони — общий продукт Грузии и Армении.
Грузия славится и сырами: рассольные имерули и сулугуни лежат в основе хачапури — лепёшек с сыром. В горных районах Тушети делают выдержанный овечий сыр гуда в овечьих шкурах. Хлеб, сыр и зелень — привычное начало грузинского застолья.
Как связано с молоком
🧑🤝🧑 Грузины ← у народа ← 🧀 Мацони → делают из → 🥛 Молоко
Связи
- Где живут
- 🌍 Кавказ
- Традиционные продукты
- 🧀 Мацони
- Традиции
- 🧀 Сулугуни (sulguni), 🍷 Вино, 🍇 Дистилляты из выжимок, 🥃 Чача, 🥃 Georgian brandy (Грузинский бренди)
- Вино и молоко
- 🍷 Квеври (Квеври — главный сосуд грузинского виноделия.), 🍷 Грузинская супра (Супра с вином и тостами — сердце грузинского застолья.), 🍷 Тамада (Тамада — ведущий грузинского застолья.), 🍷 Ртвели (Ртвели — праздник сбора винограда у грузин.)
- Традиции народа
- 🏛️ Квеври-метод грузии, 🍷 Грузинская супра, 🍷 Ртвели
Частые вопросы
Что такое мацони?
Густое кислое молоко, традиционное в Грузии и Армении; его едят на завтрак и используют в блюдах.
Какой сыр кладут в хачапури?
Чаще всего имерули или сулугуни — рассольные сыры из коровьего или буйволиного молока.
Чем мацони отличается от йогурта?
Это родственные продукты; мацони делают на местных заквасках, и вкус зависит от района.
Что прочитать дальше
- 🧀 Сулугуни (sulguni) — Грузинский сыр паста филата из коровьего, буйволиного или козьего молока; географическое указание Грузии № 10 с 2012 года.
- 🍷 Грузинская супра — Большое грузинское застолье с долгими тостами за вином.
- 🍷 Вино — Напиток из свежего винограда или виноградного сусла, полученный спиртовым брожением.
- 🍷 Квеври — Огромный грузинский глиняный сосуд, закопанный в землю, где вино бродит и зреет.
- 🍷 Тамада — Ведущий застолья, который говорит тосты и следит за порядком.
Похожие
🧑🤝🧑 Армяне · 🧑🤝🧑 Карачаевцы и балкарцы · 🧑🤝🧑 Ливанцы · 🧑🤝🧑 Греки · 🧑🤝🧑 Итальянцы
ℹ️ Эта страница описывает народ только с точки зрения еды: что выращивают и производят, какие продукты и напитки важны в традициях. История, язык, религия и другие стороны культуры здесь не рассматриваются.
Что входит
- Традиционные продукты