🧑🤝🧑 Georgianos
Povo kartveliano, principal população da Geórgia, no Cáucaso do Sul; matsoni e queijos para o khachapuri no dia a dia, e vinho de qvevri no banquete.
Os georgianos são um povo kartveliano, a principal população da Geórgia, no Cáucaso do Sul. O seu país montanhoso tem longas tradições pastoris: vacas, búfalos, ovelhas e cabras pastam nos vales e nas pastagens altas de verão. Os laticínios fazem parte do dia a dia da cozinha georgiana.
O matsoni, um leite azedado espesso, come-se ao pequeno-almoço com mel ou pão, junta-se a sopas e molhos e é considerado um alimento leve e saudável. O fermento passa de uma fornada para outra, e estudos mostram que a composição microbiana do matsoni caseiro varia de região para região. O matsoni é partilhado pela Geórgia e pela Arménia.
A Geórgia é também conhecida pelos seus queijos: o imeruli e o sulguni, em salmoura, são a base do khachapuri, pão recheado com queijo. Nas montanhas de Tusheti, faz-se um queijo de ovelha curado chamado guda, dentro de peles de ovelha. Pão, queijo e ervas são o início habitual de um banquete georgiano.
Como se relaciona com o leite
🧑🤝🧑 Georgianos ← entre ← 🧀 Matsoni → feito de → 🥛 Leite
Conexões
- Onde vivem
- 🌍 Cáucaso
- Produtos tradicionais
- 🧀 Matsoni
- Tradições
- 🧀 Suluguni, 🍷 Vinho, 🍇 Destilados de bagaço, 🥃 Chacha, 🥃 Georgian brandy
- Vinho e leite
- 🍷 Qvevri, 🍷 Supra georgiana, 🍷 Tamada, 🍷 Rtveli
- Tradições deste povo
- 🏛️ Método tradicional georgiano de vinificação em qvevri, 🍷 Supra georgiana, 🍷 Rtveli
Perguntas frequentes
O que é o matsoni?
Um leite azedado espesso, tradicional na Geórgia e na Arménia; come-se ao pequeno-almoço e usa-se na cozinha.
Que queijo se usa no khachapuri?
Sobretudo o imeruli ou o sulguni, queijos em salmoura feitos de leite de vaca ou de búfala.
Qual é a diferença entre matsoni e iogurte?
São produtos aparentados; o matsoni é feito com fermentos locais, e o seu sabor depende da região.
O que ler a seguir
- 🧀 Suluguni — Queijo georgiano de massa filada de leite de vaca, búfala ou cabra; indicação geográfica georgiana n.º 10 desde 2012.
- 🍷 Supra georgiana — Grande banquete georgiano com longos brindes ao vinho.
- 🍷 Vinho — Bebida obtida por fermentação alcoólica de uvas frescas ou de mosto de uvas.
- 🍷 Qvevri — Enorme recipiente georgiano de barro, enterrado no solo, onde o vinho fermenta e amadurece.
- 🍷 Tamada — Anfitrião de um banquete que faz os brindes e mantém a ordem.
Semelhantes
🧑🤝🧑 Arménios · 🧑🤝🧑 Carachais e balcários · 🧑🤝🧑 Libaneses · 🧑🤝🧑 Gregos · 🧑🤝🧑 Italianos
ℹ️ Esta página descreve o povo apenas do ponto de vista da alimentação: o que cultiva e produz e que alimentos e bebidas são importantes nas suas tradições. A história, a língua, a religião e outros aspetos da cultura não são tratados aqui.
O que inclui
- Produtos tradicionais