🧑🤝🧑 Грузини
Картвельський народ, основне населення Грузії на Південному Кавказі; щодня — мацоні й сири для хачапурі, а вино з квеврі — гордість застілля.
Грузини — картвельський народ, основне населення Грузії на Південному Кавказі. Їхня гірська країна має давні традиції скотарства: корів, буйволиць, овець і кіз випасають у долинах і на високогірних літніх пасовищах. Молочні продукти — щоденна частина грузинської кухні.
Мацоні — густе кисле молоко — їдять на сніданок, з медом чи хлібом, додають у супи й соуси та вважають легкою, корисною їжею. Закваску передають від партії до партії, і дослідження показують, що мікробна спільнота домашнього мацоні різниться від району до району. Мацоні — спільний продукт Грузії та Вірменії.
Грузія славиться й сирами: розсільні імерулі та сулугуні — основа хачапурі, коржів із сиром. У гірських районах Тушеті виготовляють витриманий овечий сир гуда в овечих шкурах. Хліб, сир і зелень — звичний початок грузинського застілля.
Як пов’язано з молоком
🧑🤝🧑 Грузини ← у народу ← 🧀 Мацоні → роблять з → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Де живуть
- 🌍 Кавказ
- Традиційні продукти
- 🧀 Мацоні
- Традиції
- 🧀 Сулугуні (sulguni), 🍷 Вино (сліди вина близько 6000 р. до н. е.), 🍇 Дистиляти з вичавок (чача — грузинський дистилят), 🥃 Чача (ГЗ Грузії № 1 (2011): перегонка й розлив — лише в Грузії), 🥃 Грузинський бренді (Georgian brandy) (грузинська традиція виноградного дистиляту з 1860–1880-х років)
- Вино й молоко
- 🍷 Квеврі, 🍷 Грузинська супра, 🍷 Тамада, 🍷 Ртвелі
- Традиції народу
- 🏛️ Давній грузинський метод виноробства в квеврі, 🍷 Грузинська супра, 🍷 Ртвелі
Часті запитання
Що таке мацоні?
Густе кисле молоко, традиційне в Грузії та Вірменії; його їдять на сніданок і використовують у стравах.
Який сир кладуть у хачапурі?
Найчастіше імерулі або сулугуні — розсільні сири з коров’ячого чи буйволячого молока.
Чим мацоні відрізняється від йогурту?
Це споріднені продукти; мацоні роблять на місцевих заквасках, і смак залежить від району.
Що далі прочитати
- 🧀 Сулугуні (sulguni) — Грузинський сир паста філата з коров'ячого, буйволячого чи козячого молока; географічне зазначення Грузії № 10 з 2012 року.
- 🍷 Грузинська супра — Велике грузинське застілля з довгими тостами за вином.
- 🍷 Вино — Напій зі свіжого винограду або виноградного сусла, отриманий спиртовим бродінням.
- 🍷 Квеврі — Величезна грузинська глиняна посудина, закопана в землю, де вино бродить і дозріває.
- 🍷 Тамада — Ведучий застілля, який виголошує тости й стежить за порядком.
Схожі
🧑🤝🧑 Вірмени · 🧑🤝🧑 Карачаївці й балкарці · 🧑🤝🧑 Ліванці · 🧑🤝🧑 Греки · 🧑🤝🧑 Італійці
ℹ️ Ця сторінка описує народ лише з погляду їжі: що вирощують і виготовляють, які продукти й напої важливі в традиціях. Історію, мову, релігію та інші сторони культури тут не розглянуто.
Що входить
- Традиційні продукти