🍷 Пезгё
Другие названия: венгерское игристое, пезшго
Венгерское слово для игристого вина.
Пезгё (pezsgő) — венгерское слово для игристого вина. Буквально оно значит «пенящееся» или «бурлящее». Так в Венгрии называют любое вино с пузырьками, от простого до самого дорогого.
Игристое в Венгрии делают давно. В 1882 году Йожеф Тёрлей, поработавший в Шампани, открыл производство в Будафоке у Будапешта. Там до сих пор работают большие подвалы, где зреют бутылки.
Венгерское пезгё делают двумя способами. Лучшие вина получают традиционным методом, с брожением в бутылке. Массовые — в больших закрытых резервуарах, так быстрее и дешевле.
Для игристого берут и местные, и международные сорта: Фурминт, Олашрислинг, Кирайлеанька, Иршаи Оливер, шардоне, Пино нуар. В Токае есть игристые вина из фурминта. Пезгё бывает от брюта до сладкого, белым и розовым. Это слово — часть венгерского вина и местное название большого семейства игристых вин.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Пезгё → вид → 🍷 Игристое вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Игристое вино
- Где делают
- 🗺️ Венгерское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Игристое вино
Частые вопросы
Что осталось в Будафоке от первых погребов пезгё?
Большие погреба, где вызревают бутылки, используются до сих пор. Производство там начал в 1882 году Йожеф Терлей.
Почему резервуарное пезгё дешевле бутылочного?
Закрытые большие резервуары — более быстрый и дешёвый способ, поэтому так делают массовые вина, а лучшие выдерживают традиционным методом в бутылке.
Правда ли, что пезгё делают только из венгерских сортов?
Нет. Используют и местные сорта (фурминт, олашрислинг, кирайлеанька, иршаи оливер), и международные: шардоне и пино нуар.
Похожие
🍷 Газированное игристое вино · 🍷 Эшпуманте · 🍷 Кап классик · 🍷 Эспумосо · 🍷 Игристый шираз · 🍷 Мусё
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.