🍷 Pezsgő
Autres noms: mousseux hongrois, vin effervescent hongrois
Mot hongrois désignant un vin mousseux.
Pezsgő est le mot hongrois désignant le vin effervescent. Au sens littéral, il signifie « mousseux » ou « pétillant ». En Hongrie, il désigne tout vin à bulles, du plus simple au plus cher.
La Hongrie produit du vin effervescent depuis longtemps. En 1882, József Törley, qui avait travaillé en Champagne, a lancé la production à Budafok, près de Budapest. Les grandes caves où mûrissent les bouteilles y sont toujours utilisées.
Le pezsgő hongrois est élaboré de deux façons. Les meilleurs vins utilisent la méthode traditionnelle, avec fermentation en bouteille. Les vins de grande diffusion sont faits en grandes cuves closes, ce qui est plus rapide et moins cher.
On utilise des cépages locaux et internationaux : Furmint, Olaszrizling, Királyleányka, Irsai Olivér, Chardonnay et Pinot noir. Le Tokaj produit des effervescents à partir du Furmint. Le pezsgő va du brut au doux, en blanc et en rosé. Le mot fait partie du vin hongrois et désigne en Hongrie la grande famille des effervescents.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Pezsgő → sorte de → 🍷 Vin mousseux → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin mousseux
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- Similitudes et différences
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Questions fréquentes
Qui est József Törley et que fit-il en Hongrie ?
Ancien de Champagne, il lança en 1882 la production de vin effervescent à Budafok, près de Budapest, où de vastes caves sont toujours utilisées.
Un pezsgő peut-il être brut ou doux ?
Oui, du brut au doux, blanc comme rosé.
Est-il vrai que pezsgő désigne le champagne hongrois ?
Non. C'est le mot hongrois pour vin effervescent en général, sans indication de méthode ni de douceur.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.