🫒 Пишолин

Пишолин лангедокский (Picholine du Languedoc) — главный французский сорт оливы, известный прежде всего зелёными столовыми оливками с вытянутыми плодами. Это олива Нима и департамента Гар; из неё получают и оливковое масло высшего качества. Среди синонимов в каталоге Международного совета по оливкам (IOC) — Olive de Nîmes, Collias, Coiasse и Coyas.

По обзору IOC 2012 года, на Лангедок-Руссильон приходится 19 % оливковых площадей Франции. Пишолин — олива Нима и департамента Гар; позже он распространился в Эро, Од и Восточных Пиренеях. Его выращивают и в Ардеше, а на Корсике с 1960 года новые сады закладывали в основном из пишолина — там из него получают оливковое масло.

Дерево выносливое и приспосабливается к разным условиям, но требует хорошего ухода. Рано вступает в плодоношение, а при поливе даёт высокий и стабильный урожай. Плоды средней массы, очень вытянутые и несимметричные, в полной зрелости фиолетовые; косточка легко отделяется. Сорт устойчив к пятнистости листьев и умеренно переносит вертициллёз, холод и засуху.

В Лангедоке пишолин собирают в октябре — на зелёные оливки и на оливковое масло. Масло из него высшего качества, но добывать его трудно, а выход средний. Пишолин и чёрная танш — два главных столовых сорта Франции. В ЕС зарегистрированы наименования Olive de Nîmes для столовых оливок и Huile d'olive de Nîmes для оливкового масла.

Почему это важно для вас. Не путайте пишолин лангедокский с марокканским: по каталогу IOC это разные сорта с разными генетическими профилями. Марокканский занимает около 80 % садов Марокко и идёт и на масло, и на оливки, а лангедокский — главным образом на зелёные столовые оливки.