🫒 Picholine

La Picholine du Languedoc è la principale cultivar d'olivo francese, nota soprattutto per le olive verdi da tavola dai frutti allungati. Nîmes e il dipartimento del Gard la considerano la propria oliva, e dà anche olio di altissima qualità. Tra i suoi sinonimi nel catalogo del Consiglio oleicolo internazionale (IOC) ci sono Olive de Nîmes, Collias, Coiasse e Coyas.

Secondo la rassegna IOC del 2012, alla Linguadoca-Rossiglione spetta il 19 % della superficie olivicola francese. La Picholine è l'oliva di Nîmes e del dipartimento del Gard; col tempo si è diffusa nell'Hérault, nell'Aude e nei Pirenei Orientali. È coltivata anche nell'Ardèche, e in Corsica dal 1960 i nuovi oliveti sono stati impiantati soprattutto con Picholine: lì se ne ricava olio.

L'albero è rustico e si adatta a condizioni diverse, ma richiede buone cure. Entra presto in produzione e con l'irrigazione dà raccolti elevati e costanti. I frutti sono di peso medio, molto allungati e asimmetrici, viola a piena maturazione; il nocciolo si stacca facilmente. La cultivar è resistente alla maculatura delle foglie e tollera moderatamente la verticillosi, il freddo e la siccità.

In Linguadoca la Picholine si raccoglie in ottobre, per le olive verdi e per l'olio. Il suo olio è di altissima qualità, ma estrarlo è difficile e la resa è media. La Picholine e la Tanche, da olive nere, sono le due principali cultivar da tavola della Francia. Nell'UE sono registrate le denominazioni Olive de Nîmes per le olive da tavola e Huile d'olive de Nîmes per l'olio.

Perché è importante per voi. Non confondete la Picholine du Languedoc con la Picholine marocchina: nel catalogo IOC sono cultivar diverse, con profili genetici differenti. Quella marocchina copre circa l'80 % degli oliveti del Marocco e dà sia olio sia olive, mentre quella linguadociana finisce soprattutto nelle olive verdi da tavola.