🍇 Фурмінт

Фурмінт — білий винний сорт винограду, який каталог VIVC веде як угорський. В Угорщині він посідає помітне місце: за даними OIV, у 2015 році під ним було 4 000 га, або 5,9 % виноградників країни. Найбільше він відомий як головний сорт токайських вин, зокрема солодкого асу.

Технічне досьє найменування Tokaj/Tokaji називає два головні сорти — фурмінт і харшлевелю; дозволені також зета, кабар, кевершельо та жовтий мускат. Із ягід асу, що підсохли на лозі під дією благородної гнилі, виготовляють асу з позначкою від 3 до 6 путтонів. Найконцентрованіше вино, есенцію, дозволено отримувати не більше 1,2 гл з гектара.

Родовід сорту з'ясували за ДНК: його батьки — албе імпутотато та гуе блан (VIVC). Сам фурмінт став одним із батьків харшлевелю. Синонімів у нього 158, і деякі звучать зовсім інакше: у Словенії це Šipon, у Хорватії — Moslavac.

VIVC фіксує 694 га у Словенії (2009) і 422 га у Хорватії (2008). У словацькій частині Токаю вино «Tokajský Furmint» має містити фурмінт із домішкою не більше 15 % липовини й жовтого муската. В Австрії, за переписом виноградників 2020 року, фурмінту лише 19,76 га, переважно в Бургенланді.

Чому це важливо для вас. Šipon зі Словенії, Moslavac із Хорватії та Furmint з Угорщини — той самий сорт. З нього виготовляють і сухі, і солодкі вина, тож дивіться на позначки: «Aszú» чи «Eszencia» означають солодке вино з ягід асу. Якщо сорт названо на пляшці вина з ЄС, його там щонайменше 85 %. Білі подають за 4–10 °C.