🍇 Харшлевелю

Харшлевелю — білий винний сорт винограду, який каталог VIVC веде як угорський. Назва означає «липолистий», і так само звучать його синоніми іншими мовами: німецьке Lindenblättrige, французьке Feuille de tilleul. У Словаччині сорт називають Lipovina. Разом із фурмінтом це головний сорт Токаю.

Саме так обидва сорти позначає технічне досьє найменування Tokaj/Tokaji. Родинний зв'язок між ними прямий: за ДНК-маркерами (VIVC), фурмінт — один із батьків харшлевелю. Тож два головні токайські сорти — не просто сусіди на схилах, а батько й нащадок.

Сорт має й власне найменування — Debrői Hárslevelű. Вино тут має містити щонайменше 85 % харшлевелю, а досьє описує його аромат як фруктовий, з персиком і липовим цвітом. Урожай обмежено 100 гл з гектара. Досьє розрізняє класичні вина та вина superior: для останніх виноград має бути стиглішим, з вищою природною міцністю.

У словацькій частині Токаю вино «Tokajská Lipovina» виготовляють із липовини з домішкою не більше 15 % фурмінту й жовтого муската. VIVC фіксує сорт і далеко від Угорщини — у ПАР: 597 га у 1992 році й 75 га у 2008-му. Синонімів у сорту 52.

Чому це важливо для вас. «Hárslevelű», «Lipovina» і «Lindenblättrige» — той самий сорт. У токайських винах він часто працює в парі з фурмінтом. Якщо сорт названо на пляшці вина з ЄС, його там щонайменше 85 %. Білі подають за 4–10 °C.