🍷 Екстра драй

Екстра драй (extra dry) — позначення солодкості ігристого вина. У ньому від 12 до 17 г цукру на літр. Хоча англійською назва означає «дуже сухе», насправді таке вино трохи солодше, ніж брют, і сухіше, ніж сек. Плутанина історична: у XIX столітті ігристі вина були значно солодшими, і на їхньому тлі 12–17 г здавалися сухими.

Солодкість ігристому вину задає дозаж — невелика добавка цукру або лікеру перед закупорюванням. Шкала така: брют натур, екстра брют, брют, екстра драй, сек, демі-сек і дукс.

Екстра драй особливо часто трапляється в просекко: багато виробників випускають його саме в цій версії. Термін використовують і для шампанського, і для інших ігристих вин, зокрема у французькому та італійському вині. Таке ігристе м'якше на смак і пасує до аперитиву, легких закусок і фруктів.

Шампанське, яке підняли з уламків корабля в Балтійському морі, містило близько 140 г/л цукру — такими солодкими були вина тієї епохи. Британський смак тягнув в інший бік: 1848 року лондонський торговець попросив Перьє-Жуе (Perrier-Jouët) віддати йому врожай 1846 року без цукру. Консорціум Просекко подає екстра драй (Extra Dry) зі 12–17 г/л як традиційний аперитив, а брют (Brut) — як сучаснішу версію. У шкалі ЄС за ним ідуть сухе — 17–32, напівсухе — 32–50 і солодке понад 50 г/л.