🍷 Extra dry
Autres noms: extra-dry
Mousseux légèrement plus doux que le brut, malgré le mot « dry » dans son nom.
Extra dry est un terme de douceur pour les vins effervescents, qui signifie de 12 à 17 g de sucre par litre. Malgré son nom, ce vin est un peu plus doux que le brut et plus sec que le sec. La confusion est historique : au XIXe siècle, les vins effervescents étaient bien plus sucrés, et 12 à 17 g paraissaient secs en comparaison.
La douceur d'un vin effervescent est fixée par la liqueur d'expédition, un petit ajout de sucre ou de liqueur avant le bouchage. L'échelle va du brut nature à l'extra brut, puis au brut, à l'extra dry, au sec, au demi-sec et au doux.
L'extra dry est particulièrement courant pour le prosecco : de nombreux producteurs le font surtout dans cette version. Le terme est aussi utilisé pour le champagne et d'autres vins effervescents, dans le vin français comme dans le vin italien. Il a un goût plus souple et convient aux apéritifs, aux petites bouchées et aux fruits.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Extra dry → élaboré en → 🗺️ Vin français → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Dosage
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français, 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Brut, 🍷 Sec, 🍷 Prosecco
Questions fréquentes
Est-il vrai que l'extra dry est le plus sec des effervescents ?
Non. Il est un peu plus doux que le brut et plus sec que le sec ; le brut nature et l'extra brut sont plus secs encore.
Quel rôle joue le dosage ?
C'est le petit ajout de sucre ou de liqueur avant le bouchage : il fixe la douceur.
Trouve-t-on la mention extra dry sur le champagne ?
Oui, comme sur d'autres effervescents, en France comme en Italie, et surtout sur le prosecco.
Guides
Similaires
🍷 Doux · 🍷 Sec · 🍷 Demi-sec · 🍷 Brut nature · 🍷 Extra brut · 🍷 Brut
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.