📜 Ешезо

Échezeaux (у специфікації написано Echezeaux) — французьке захищене найменування походження (AOC, appellation d'origine contrôlée) для тихих червоних вин. За специфікацією його вперше визнано декретом від 31 липня 1937 року, а в реєстрі ЄС зареєстровано з 18 вересня 1973 року. Назву можна доповнити позначенням grand cru.

Виноград збирають, а вина виробляють і витримують у межах комуни Flagey-Échezeaux у департаменті Кот-д'Ор. Вина походять лише з виноградників на визначеній ділянці, затвердженій національним інститутом (INAO).

Основний сорт — Pinot Noir. Chardonnay, Pinot Blanc і Pinot Gris є допоміжними сортами.

Виноград не вважається достиглим, якщо вміст цукру нижчий за 198 грамів на літр сусла. Вина мають мінімальну природну міцність 11,5%. Урожайність встановлено на рівні 42 гектолітрів з гектара, максимальна межа — 49 гектолітрів з гектара. Зрошення заборонено.

Виноград має збиратися у добрій зрілості та захищатися від дощу під час транспортування та приймання. Вина витримуються щонайменше до 15 червня року, що йде за збиранням врожаю.

Таким чином, Échezeaux — це найменування лише для червоних вин, виноград для яких збирають та вина виробляють і витримують у єдиній комуні Flagey-Échezeaux.