📜 Échezeaux

Échezeaux (escrito Echezeaux en el pliego) es una denominación de origen protegida (DOP, appellation d'origine contrôlée) francesa reservada a vinos tranquilos tintos. Según el pliego, fue reconocida inicialmente por un decreto de 31 de julio de 1937 y figura en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973. La denominación puede ir seguida de la mención grand cru.

Las uvas se vendimian, y los vinos se elaboran y envejecen, dentro de la comuna de Flagey-Échezeaux, en el departamento de Côte-d'Or. Los vinos proceden solo de viñas situadas en la zona parcelaria delimitada aprobada por el instituto nacional (INAO).

La variedad principal es Pinot Noir. Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris son variedades accesorias.

Las uvas no se consideran maduras si su contenido de azúcar es inferior a 198 gramos por litro de mosto. Los vinos tienen una graduación alcohólica natural mínima del 11,5 %. El rendimiento se fija en 42 hectolitros por hectárea, y el límite máximo de rendimiento es de 49 hectolitros por hectárea. El riego está prohibido.

Las uvas deben vendimiarse con buena madurez y protegerse de la lluvia durante el transporte y la recepción. Los vinos se envejecen al menos hasta el 15 de junio del año siguiente a la vendimia.

Por tanto, Échezeaux es una denominación solo de vinos tintos, cuyas uvas se vendimian y cuyos vinos se elaboran y envejecen en la única comuna de Flagey-Échezeaux.