📜 Échezeaux

Échezeaux (escrito Echezeaux no caderno de especificações) é uma denominação de origem protegida (DOP, appellation d'origine contrôlée) francesa reservada a vinhos tranquilos tintos. Segundo o caderno, foi inicialmente reconhecida por decreto de 31 de julho de 1937 e está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973. A denominação pode ser seguida da menção grand cru.

As uvas são colhidas, e os vinhos são elaborados e envelhecidos, na comuna de Flagey-Échezeaux, no departamento da Côte-d'Or. Os vinhos provêm apenas de vinhas na área parcelar delimitada aprovada pelo instituto nacional (INAO).

A casta principal é a Pinot Noir. Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris são castas acessórias.

As uvas não podem ser consideradas maduras se o teor de açúcar for inferior a 198 gramas por litro de mosto. Os vinhos têm um título alcoométrico natural mínimo de 11,5%. O rendimento é fixado em 42 hectolitros por hectare, e o limite máximo de rendimento é de 49 hectolitros por hectare. A rega é proibida.

As uvas devem ser colhidas com boa maturação e protegidas da chuva durante o transporte e a receção. Os vinhos são envelhecidos pelo menos até 15 de junho do ano seguinte à colheita.

O Échezeaux é, assim, uma denominação apenas para vinhos tintos, cujas uvas são colhidas e os vinhos elaborados e envelhecidos na única comuna de Flagey-Échezeaux.