🍇 Рислінг
Білий винний сорт із берегів Рейну, дає вина від сухих до солодких.
Рислінг — білий винний сорт винограду з Німеччини, головний сорт німецьких виноградників. За даними OIV, 2015 року він займав у Німеччині 24 тис. га, тобто 23,3 % усієї площі. Разом із Мюллер-Тургау і Піно нуар він покриває майже половину (47 %) виноградників країни.
Походження рислінгу перевірено ДНК-аналізом: каталог VIVC називає одним із його батьків Гуе блан (німецька назва Heunisch), другий батьківський сорт досі невідомий. Офіційна назва сорту у VIVC — Riesling Weiss, серед синонімів — Weisser Riesling і Riesling Renano.
Окрім Німеччини, за OIV, рислінг входить до головних сортів Румунії, Австралії (3 тис. га) і Китаю. Для німецьких вин, зокрема з рислінгу, закон про вино передбачає ступені Предикатсвайну: Кабінет, Шпетлезе, Ауслезе, Беренауслезе, Трокенберенауслезе й Айсвайн. Що вищий ступінь, то стигліший виноград; для Айсвайну грона мають бути замерзлими під час збору й пресування.
З віком у рислінгу може з'явитися «бензинова» нота. Її дає речовина TDN: у малій кількості вона стає частиною букета пляшкової витримки, а у великій вважається вадою. За дослідженням 2022 року, поріг її сприйняття — лише 2–2,3 мкг на літр вина.
Чому це важливо для вас. Ступінь предикату говорить про стиглість винограду, а не про солодкість: солодкість дивіться за словами trocken (сухе), halbtrocken (напівсухе), lieblich або süß. Kabinett за законом виготовляють без додавання цукру для міцності. Слово «Riesling» на етикетці ЄС означає щонайменше 85 % цього сорту. Біле вино подають за 4–10 °C.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍇 Рислінг → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Що з нього роблять
- 📍 Ельзас (Один із 4 сортів для вандаж тардів і SGN (INAO)), 🥃 Вінарс Тирнаве (другий сорт сировини), 🥃 Вайнбранд (моносортовий вайнбранд, наприклад із рислінгу, може мати сорт і рік на етикетці)
- Традиції
- Німці
- Входить до
- 🍇 Сорти винограду
- Звідки родом
- 🗺️ Німецьке вино
- Де росте
- Німеччина: 📍 Мозель, 📍 Рейнгау, 📍 Крайхгау, 📍 Баденська Гірська дорога, 📍 Гессенська Гірська дорога, 📍 Штаркенбург, 📍 Умштадт, 📍 Середній Рейн, 📍 Лорелей, 📍 Зібенгебірге
і ще 18
📍 Бург-Кохем, 📍 Бернкастель, 📍 Саар, 📍 Рувер, 📍 Нае, 📍 Наеталь, 📍 Пфальц, 📍 Міттельхардт — Німецька винна дорога, 📍 Південна винна дорога, 📍 Йоганнісберг, 📍 Рейнгессен, 📍 Бінген, 📍 Нірштайн, 📍 Воннегау, 📍 Саксонія, 📍 Мейсен, 📍 Вюртемберг, 📍 Ремсталь-Штутгарт
Україна: 📍 Одеське Причорномор'я, 📍 Таїрове, 📍 Південно-Західний Крим (Севастополь), 📍 Долина Бельбеку, 📍 Долина Альми, 📍 Поділля, 📍 Дністровський каньйон (Заліщики), 📍 Київщина
Австрія: 📍 Вахау, 📍 Нижня Австрія, 📍 Кремсталь, 📍 Кампталь, 📍 Трайзенталь, 📍 Відень
Чехія: 📍 Моравія, 📍 Зноймо, 📍 Мікулов, 📍 Богемія, 📍 Мельник, 📍 Літомержиці
Молдова: 📍 Кодру, 📜 Келераш, 📜 Комрат, 📍 Бєльці, 📜 Трифештиі ще 24
Румунія: 📍 Трансильванське плато, 📍 Алба-Юлія, 📍 Себеш-Аполд, 📍 Панчу
Франція: 📍 Ельзас, 📍 Нижній Рейн, 📍 Верхній Рейн
Сербія: 📍 Банат, 📜 Вршац, 📍 Бачка
Північна Македонія: 📍 Пелагонія-Полог, 📍 Бітола, 📍 Охрид
Польща: 📍 Любуське воєводство (Зелена-Гура), 📍 Нижня Сілезія, 📍 Свентокшиське воєводство (Сандомир)
Люксембург: 📍 Люксембурзький Мозель, 📍 Кантон Гревенмахер
Боснія і Герцеговина: 📍 Боснія
Албанія: 📍 Корча
Угорщина: 📍 Паннонхалма
Словаччина: 📍 Малі Карпати
Нідерланди: 📍 Лімбург (Нідерланди)
Іспанія: 📍 Арагон - Де головний сорт
- Франція: 📍 Ельзас, 📜 Ельзас Гран Крю Бранд, 📜 Ельзас Гран Крю Генгст, 📜 Ельзас Гран Крю Ранген, 📜 Ельзас Гран Крю Шлоссберг, 📜 Ельзас гран крю Альтенберг де Бергейм, 📜 Ельзас гран крю Фюрстентум, 📜 Ельзас гран крю Гольдерт, 📜 Ельзас гран крю Кіттерле, 📜 Ельзас гран крю Розакер
і ще 43
📜 Ельзас гран крю Шененбург, 📜 Креман д'Ельзас, 📜 Ельзас гран крю Альтенберг-де-Вольксайм, 📜 Ельзас гран крю Айхберг, 📜 Ельзас гран крю Франкштайн, 📜 Ельзас гран крю Гайсберг, 📜 Ельзас гран крю Хачбур, 📜 Ельзас гран крю Канцлерберг, 📜 Ельзас гран крю Кірхберг-де-Барр, 📜 Ельзас гран крю Мамбур, 📜 Ельзас гран крю Мьонхберг, 📜 Ельзас гран крю Остерберг, 📜 Ельзас гран крю Прелатенберг, 📜 Ельзас гран крю Зерінг, 📜 Ельзас гран крю Зоммерберг, 📜 Ельзас гран крю Шпорен, 📜 Ельзас гран крю Штайнклоц, 📜 Ельзас гран крю Вінек-Шлоссберг, 📜 Ельзас гран крю Цоценберг, 📜 Ельзас Гран Крю Альтенберг-де-Бергбітен, 📜 Ельзас Гран Крю Енгельберг, 📜 Ельзас Гран Крю Френ, 📜 Ельзас Гран Крю Глеккельберг, 📜 Ельзас Гран Крю Кастельберг, 📜 Ельзас Гран Крю Кірхберг-де-Рібовільє, 📜 Ельзас Гран Крю Мандельберг, 📜 Ельзас Гран Крю Мюнхберг, 📜 Ельзас Гран Крю Пферзігберг, 📜 Ельзас Гран Крю Зонненглянц, 📜 Ельзас Гран Крю Штайнерт, 📜 Ельзас Гран Крю Форбург, 📜 Ельзас Гран Крю Вінценберг, 📜 Ельзас гран крю Брудерталь, 📜 Ельзас гран крю Флорімон, 📜 Ельзас гран крю Кефферкопф, 📜 Ельзас гран крю Кесслер, 📜 Ельзас гран крю Маркрен, 📜 Ельзас гран крю Ольвіллер, 📜 Ельзас гран крю Пфінгстберг, 📜 Ельзас гран крю Шпігель, 📜 Ельзас гран крю Штайнгрюблер, 📜 Ельзас гран крю Вібельсберг, 📜 Ельзас гран крю Ціннкепфле
Німеччина: 📍 Пфальц, 📍 Рейнгессен, 📍 Нае, 📍 Франконія, 📍 Мозель, 📍 Середній Рейн, 📍 Рейнгау, 📍 Саксонія, 📍 Вюртемберг, 📍 Гессенська Гірська дорогаі ще 11
📍 Заале-Унструт, 📜 Ландвайн дер Рувер, 📜 Рейнбурген-ландвайн, 📜 Швабський ландвайн, 📜 Улен Рот Лай, 📜 Улен Блауфюссер Лай, 📜 Ландвайн дер Мозель, 📜 Монцінгер Нідерберг, 📜 Рейнгауер ландвайн, 📜 Улен Лаубах, 📜 Вюрцбургер Штайн-Берг
Австрія: 📍 Кампталь, 📍 Нижня Австрія, 📍 Відень, 📍 Кремсталь, 📍 Трайзенталь, 📍 Вахау, 📜 Вінер геміштер затц
Чехія: 📍 Мікулов, 📍 Зноймо, 📍 Богемія, 📍 Моравія
Словаччина: 📍 Малі Карпати, 📜 Карпатська перлинаі ще 5
Італія: 📍 Ольтрепо-Павезе
Словенія: 📍 Словенська Штирія
Угорщина: 📍 Паннонхалма
Люксембург: 📍 Люксембурзький Мозель
Румунія: 📍 Тирнаве - Пов’язано з
- 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Trocken GG, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Spätlese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Auslese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Beerenauslese, 🍷 Kiedrich Gräfenberg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Trocken, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Spätlese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Auslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Beerenauslese, 🍷 Kiedrich Turmberg Riesling Trockenbeerenauslese
і ще 105
🍷 Kiedrich Klosterberg Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Kiedricher Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Trocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Halbtrocken, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Tradition, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Kabinett, 🍷 Robert Weil Rheingau Riesling Spätlese, 🍷 Forster Kirchenstück Riesling G.C., 🍷 Forster Pechstein Riesling G.C., 🍷 Forster Ungeheuer Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Kalkofen Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Hohenmorgen Riesling G.C., 🍷 Deidesheimer Langenmorgen Riesling G.C., 🍷 Ruppertsberger Gaisböhl Riesling G.C., 🍷 Ruppertsberger Reiterpfad Riesling G.C., 🍷 Wachenheimer Goldbächel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Rechbächel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Gerümpel Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Altenburg Riesling P.C., 🍷 Wachenheimer Böhlig Riesling P.C., 🍷 Ruppertsberger Hoheburg Riesling P.C., 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling R, 🍷 Bürklin-Wolf Forst Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Deidesheim Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Ruppertsberg Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Riesling, 🍷 Bürklin-Wolf Hommage à Luise, 🍷 Bürklin-Wolf Riesling Brut Sekt, 🍷 Bürklin-Wolf Wachenheim Riesling edelsüß, 🍷 Bürklin-Wolf Forst Riesling edelsüß, 🍷 Bassermann-Jordan Riesling trocken, 🍷 Bassermann-Jordan Riesling halbtrocken, 🍷 Forster Ungeheuer Riesling trocken, 🍷 Forster Pechstein Riesling trocken, 🍷 Forster Jesuitengarten Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Kieselberg Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Kieselberg Riesling Spätlese, 🍷 Deidesheimer Kalkofen Riesling trocken, 🍷 Deidesheimer Hohenmorgen Riesling trocken, 🍷 Bassermann-Jordan AUF DER MAUER Riesling, 🍷 Bassermann-Jordan ANCESTRALE Riesling, 🍷 Bürgstadter Centgrafenberg Riesling GG, 🍷 Bürgstadter Berg Riesling, 🍷 Rudolf Fürst Bürgstadter Riesling, 🍷 Rudolf Fürst Riesling pur mineral, 🍷 Stift Klosterneuburg Riesling Wien, 🍷 Salomon Undhof Ried Kögl Riesling, 🍷 Salomon Undhof Ried Pfaffenberg Riesling, 🍷 Salomon Undhof Ried Steiner Kögl Riesling, 🍷 Salomon Undhof Stein Riesling, 🍷 Salomon Undhof Terrassen Riesling, 🍷 Salomon Undhof Süße Biene Riesling Auslese, 🍷 Salomon Undhof Wolke für Zwei Riesling Pét-Nat, 🍷 Schloss Gobelsburg Ried Heiligenstein Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Ried Gaisberg Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Zöbing Riesling, 🍷 Gobelsburg Urgestein Riesling, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Auslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Beerenauslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Schloss Gobelsburg Brut Reserve, 🍷 Schloss Gobelsburg Vintage Extra Brut, 🍷 Topf Ried Heiligenstein Riesling, 🍷 Topf Ried Heiligenstein M Riesling, 🍷 Topf Ried Wechselberg Spiegel Riesling, 🍷 Topf Ried Wechselberg Riesling, 🍷 Topf Strass im Strassertal Riesling, 🍷 Topf Riesling Kamptal, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Preussen-Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Rosengartel-Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Preussen-Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Langteufel-Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Wiener Gemischter Satz, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Ried Alsegg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Weisser Marmor Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Nussberg Riesling, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Wiener Klassik, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Beethoven Viennese White, 🍷 Mayer am Pfarrplatz Asia Cuvée, 🍷 Hofkeller Hörsteiner Abtsberg Riesling Kabinett, 🍷 Hofkeller Hörsteiner Abtsberg Riesling Trockenbeerenauslese, 🍷 Hofkeller Riesling Kabinett, 🍷 Hofkeller Randersackerer Pfülben Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese, 🍷 Hofkeller Randersackerer Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburg Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Innere Leiste Riesling Sekt brut, 🍷 Hofkeller Würzburger Innere Leiste Riesling trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein-Berg Riesling Beerenauslese, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein-Berg Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Riesling GG trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Stein Riesling trocken, 🍷 Біле вино, 🍷 Файнгерб, 🍷 Зект, 🏷️ Гран крю Ельзасу, 🏷️ Кабінет, 🏷️ Гроссес Гевекс, 🏷️ Категорії Вахау, 🍷 Рейнська пляшка, 🍷 Солодке вино, 🍷 Ігристе вино - Батьки
- 🍇 Гуе блан
- Нащадки
- 🍇 Мюллер-Тургау, 🍇 Шойребе, 🍇 Манцоні бьянко, 🍇 Кернер, 🍇 Ротбергер, 🍇 Вітбергер, 🍇 Оранієнштайнер, 🍇 Фрайбург 523-52, 🍇 Еренфельзер, 🍇 Йоханнітер
- Схоже й відмінності
- 🍇 Ельблінг (Спільний відомий предок Heunisch weiss (VIVC))
Часті запитання
Звідки походить рислінг?
З Німеччини. VIVC зазначає її країною походження, а за ДНК одним із батьків рислінгу є старий сорт Гуе блан.
Скільки рислінгу в Німеччині?
За OIV, 24 тис. га, або 23,3 % німецьких виноградників (дані 2015 року). Це найпоширеніший сорт країни.
Звідки в рислінгу запах бензину?
Від речовини TDN, яка накопичується з віком вина. У малій кількості це частина букета витримки, у великій — вада.
Що означає Kabinett на етикетці?
Це найлегший ступінь німецького Предикатсвайну: вино з достиглого винограду без додавання цукру для підвищення міцності. Про солодкість ця позначка не говорить.
Чи правда, що рислінг завжди солодкий?
Ні. Сорт дає вина від сухих до солодких; на етикетці німецького вина сухе позначають словом trocken, а ступінь предикату вказує лише на стиглість винограду.
Що далі прочитати
- 📍 Пфальц — Другий за площею винний край Німеччини між Пфальцським лісом і Рейном; Німецька винна дорога 85 км, рислінг — 24,9 %.
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- Німці — Німці — західногерманський народ, основне населення Німеччини; на сайті — рислінг і Мозель, сири Альгою й Гарцу, швабські шпецле, ялівцевий Штайнгегер і шварцвальдська шинка PGI.
- 🍷 Schloss Gobelsburg Brut Reserve — Шлосс Гобельсбург Брют Резерв (Schloss Gobelsburg Brut Reserve) — ігристе вино Schloss Gobelsburg з Лангенлойса; Sekt Austria Reserve Niederösterreich g.U..
- 🍷 Біле вино — Вино із соку винограду без шкірки; буває зі світлих і навіть з темних ягід.
Схожі
🍇 Піно гри · 🍇 Гевюрцтрамінер · 🍇 Грюнер Вельтлінер · 🍇 Мюллер-Тургау · 🍇 Піно блан · 🍇 Сильванер
Джерела
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Riesling Weiss, pedigree confirmed by DNA markers
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Gök R. et al. Isolation of TDN precursors from Riesling wine. Molecules 2022
- Weingesetz (WeinG), §§ 3, 20, 22 — Gesetze im Internet
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)