🫒 Марі
Інші назви: Mary, Mari
Іранський сорт, назва якого перською означає «змієподібний» — за видовжені плоди; росте на півночі країни.
Марі — іранський сорт оливи, назва якого перською означає «змієподібний»: так його прозвали за трохи видовжені плоди. Синонім — Mary. За Світовим каталогом сортів Міжнародної оливкової ради (IOC), на сорт припадає близько 20 % олив півночі Ірану — в останах Гілян, Занджан і Казвін; із 7100 гектарами він п'ятий за площею в країні.
Марі належить до десяти традиційних сортів, з яких росте більшість іранських олив, — разом із зардом, роугані, ґелуле та іншими. Північ Ірану має сприятливий для оливи клімат, але сам сорт, за оглядом IOC, чутливий до холоду.
Дерево дає високі врожаї, хоча й з чергуванням років. Воно цвіте в середні строки, достигає рано й утворює багато пилку, тому марі використовують як запилювач для багатьох сортів. Сам він власним пилком не запилюється; найкращі запилювачі — мансанілья й зард. Сорт вразливий до плямистості листя.
Завдяки смаку плоди марі здебільшого йдуть на столові оливки, зокрема зелені в розсолі. Олії в них теж багато — близько 20 %, і понад 75 % у ній припадає на олеїнову кислоту через 150 днів після цвітіння. Проте плоди схильні передчасно обпадати, тому для олії їх не тримають на дереві до пізнього збору.
Що очікувати. Плоди марі дозрівають рано й легко обсипаються, тому їх збирають раніше, здебільшого на столові оливки. Якщо на етикетці іранських оливок названо сорт марі, чекайте видовжених плодів із не надто тугим м'якушем.
Як пов’язано з темою «Оливки»
🫒 Марі → йде на → 🫒 Оливкова олія → роблять з → 🫒 Оливки
Зв’язки
- Що містить
- 🧪 Олеїнова кислота (понад 75 % олеїнової кислоти (IOC))
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Іранці
- Входить до
- 🫒 Сорти олив
- Схоже й відмінності
- 🫒 Зард (зард — один із двох найкращих запилювачів марі (IOC)), 🫒 Роугані (обидва — традиційні сорти півночі Ірану (IOC 2012))
- Де росте
- 🌍 Анатолія і Близький Схід (Іран: Гілян, Занджан, Казвін; 7100 га — 5-те місце в країні (IOC))
- Які оливки роблять
- 🫒 Столові оливки (переважно столові оливки, зелені в розсолі (IOC))
- Що з нього роблять
- 🫒 Оливкова олія (≈ 20 % олії в плодах (IOC))
Часті запитання
Чи правда, що «Марі» — жіноче ім'я?
Ні. Назва перська й означає «змієподібний» — за трохи видовжені плоди.
Де росте марі?
На півночі Ірану — в провінціях Ґілян, Зенджан і Казвін; загалом близько 7 100 гектарів.
Для чого використовують марі?
Здебільшого на столові оливки, зокрема зелені в розсолі; є й олія, якої в плодах близько 20 %.
Чому марі садять поруч з іншими сортами?
Сам він не запилюється, найкращі запилювачі — мансанілья й зард; водночас марі дає багато пилку й запилює інші сорти.
Чим марі відрізняється від зарду?
Зард — найпоширеніший сорт Ірану, а марі за площею п'ятий; до того ж зард — один із найкращих запилювачів марі.
Що далі прочитати
- 🌍 Анатолія і Близький Схід — Край на стику Європи, Азії й Африки — від Туреччини й Кіпру до Ірану, Аравії та Єгипту; одна з колисок доїння, край айрану й лабне та батьківщина оливи.
- 🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
- 🧑🤝🧑 Іранці — Народ Ірану на Іранському нагір'ї, понад 92 млн (2025); у молочній кухні — йогурт маст, напій дуг і сушений кашк, у країні 55 млн овець.
Схожі
🫒 Зард · 🫒 Роугані · 🫒 Баладі · 🫒 Набалі · 🫒 Барнеа · 🫒 Каролея
Джерела
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Mari
- International Olive Council: Policies — Iran (2012)