🫒 Mari

Mari ist eine iranische Olivensorte, deren Name auf Persisch „schlangenartig“ bedeutet: So nannte man sie wegen ihrer leicht länglichen Früchte. Synonym: Mary. Laut dem Weltkatalog der Olivensorten des Internationalen Olivenrats (IOC) entfallen auf die Sorte etwa 20 % der Olivenbäume im Norden Irans – in den Provinzen Gilan, Zandschan und Qazvin; mit 7.100 Hektar liegt sie flächenmäßig landesweit auf Platz fünf.

Mari gehört zu den zehn traditionellen Sorten, aus denen der Großteil der iranischen Olivenbäume besteht – neben Zard, Rowghani, Gelooleh und anderen. Der Norden Irans hat ein für Oliven günstiges Klima, doch die Sorte selbst ist laut einer IOC-Übersicht kälteempfindlich.

Der Baum bringt hohe Erträge, wenn auch mit Alternanz. Er blüht mittelfrüh, reift früh und bildet viel Pollen, daher dient Mari als Befruchter für viele Sorten. Mit eigenem Pollen befruchtet sie sich nicht; die besten Befruchter sind Manzanilla und Zard. Die Sorte ist anfällig für die Pfauenaugenkrankheit.

Wegen ihres Geschmacks werden die Früchte von Mari meist zu Tafeloliven verarbeitet, etwa zu grünen Oliven in Salzlake. Öl enthalten sie ebenfalls reichlich – etwa 20 %, und 150 Tage nach der Blüte entfallen über 75 % davon auf Ölsäure. Allerdings neigen die Früchte zu vorzeitigem Abfallen, deshalb lässt man sie für Öl nicht bis zu einer späten Ernte am Baum.

Was zu erwarten ist. Mari-Früchte reifen früh und fallen leicht ab, deshalb werden sie früher geerntet, meist für Tafeloliven. Nennt das Etikett iranischer Oliven die Sorte Mari, sind gestreckte Früchte mit nicht sehr festem Fruchtfleisch zu erwarten.