🫒 Mari
Noto anche come: Mary
Varietà iraniana il cui nome persiano significa «a forma di serpente», per i frutti allungati; coltivata nel nord.
La Mari è una cultivar iraniana il cui nome in persiano significa «simile a un serpente»: lo deve ai frutti leggermente allungati. Il sinonimo è Mary. Secondo il Catalogo mondiale delle varietà del Consiglio oleicolo internazionale (COI), la varietà rappresenta circa il 20% degli olivi del nord dell'Iran, nelle province di Gilan, Zanjan e Qazvin; con 7100 ettari è la quinta del paese per superficie.
La Mari è una delle dieci varietà tradizionali da cui proviene la maggior parte degli olivi iraniani, insieme a Zard, Rowghani, Gelooleh e altre. Il nord dell'Iran ha un clima favorevole all'olivo, ma la varietà stessa, secondo la rassegna del COI, è sensibile al freddo.
L'albero dà raccolti alti, anche se alternanti. Fiorisce in epoca intermedia, matura presto e produce molto polline, per cui la Mari si usa come impollinatore di molte varietà. Da sola, però, non si autoimpollina; i migliori impollinatori sono Manzanilla e Zard. È sensibile all'occhio di pavone.
Per il loro sapore, i frutti della Mari sono destinati soprattutto alle olive da tavola, in particolare verdi in salamoia. Sono anche ricchi di olio, circa il 20%, e a 150 giorni dalla fioritura oltre il 75% di quest'olio è acido oleico. Tuttavia i frutti tendono a cadere prima del tempo, quindi per l'olio non vengono lasciati sull'albero per una raccolta tardiva.
Cosa aspettarsi. I frutti della Mari maturano presto e cadono facilmente, perciò si raccolgono prima, soprattutto per le olive da tavola. Se l'etichetta di olive iraniane cita la Mari, aspettatevi frutti allungati dalla polpa poco soda.
Come si collega al tema «Olive»
🫒 Mari → si usa per → 🫒 Olio d'oliva → fatto da → 🫒 Olive
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🧪 Acido oleico
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Iraniani
- Fa parte di
- 🫒 Cultivar di olivo
- Simili e diversi
- 🫒 Zard, 🫒 Rowghani
- Dove cresce
- 🌍 Anatolia e Vicino Oriente
- Quali olive se ne fanno
- 🫒 Olive da tavola
- Cosa se ne fa
- 🫒 Olio d'oliva
Domande frequenti
È vero che «Mari» è un nome di donna?
No. Il nome è persiano e significa «simile a un serpente», per i frutti leggermente allungati.
Dove si coltiva la Mari?
Nel nord dell'Iran, nelle province di Gilan, Zanjan e Qazvin; circa 7.100 ettari in totale.
A cosa serve la Mari?
Soprattutto a olive da tavola, comprese le verdi in salamoia; dà anche olio, circa il 20 % del frutto.
Perché la Mari si pianta accanto ad altre cultivar?
Non si impollina da sola e i migliori impollinatori sono Manzanilla e Zard; allo stesso tempo produce molto polline per altre cultivar.
In cosa la Mari differisce dalla Zard?
La Zard è la cultivar più diffusa dell'Iran, la Mari è quinta per superficie; la Zard è inoltre uno dei migliori impollinatori della Mari.
Cosa leggere dopo
- 🌍 Anatolia e Vicino Oriente — Terra all'incrocio tra Europa, Asia e Africa, dalla Turchia e Cipro all'Iran, all'Arabia e all'Egitto; una delle culle della mungitura, terra dell'ayran e del labneh, e culla dell'olivo.
- 🫒 Olio d'oliva — Olio estratto per spremitura dai frutti dell'olivo.
- 🧑🤝🧑 Iraniani — Popolo dell'Iran, sull'altopiano iranico, oltre 92 milioni (2025); nella cucina del latte yogurt mast, bevanda doogh e kashk essiccato; 55 milioni di pecore.
Simili
🫒 Zard · 🫒 Rowghani · 🫒 Baladi · 🫒 Nabali · 🫒 Barnea · 🫒 Carolea
Fonti
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Mari
- International Olive Council: Policies — Iran (2012)