🍷 Перлан
Інші назви: вино перлан
Французьке слово для вина з ледь помітною грою бульбашок.
Перлан (perlant) — французьке слово для вина з ледь помітними бульбашками. Це ще не ігристе й навіть слабше, ніж петійан. Газу в такому вині зовсім мало: на язиці відчувається легке поколювання, а в келиху видно окремі перлинки біля стінок.
Зазвичай бульбашки лишаються від бродіння. Якщо вино розливають рано й холодним, частина вуглекислого газу зберігається. Іноді так роблять навмисно, щоб вино здавалося свіжішим. Приклад — деякі мюскаде із сорту Мелон де Бургонь, які дозрівають на осаді й розливаються просто з нього.
Слово вживають і у Швейцарії, де багато білих вин із шасла (Chasselas) бувають злегка перлан. Перлан стоїть поруч із напівігристим вином (в Італії його звуть фріццанте, у Німеччині — перлвайн), але тиск газу в ньому ще нижчий. Це не окрема офіційна категорія, а радше опис стилю.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Перлан → → → 🍇 Мелон де Бургонь → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Напівігристе вино
- Де роблять
- 🗺️ Французьке вино, 🗺️ Швейцарське вино
- Пов’язано з
- 🍇 Мелон де Бургонь
- Схоже й відмінності
- 🍷 Напівігристе вино, 🍷 Петійан
Часті запитання
Чим перлан відрізняється від петійан (pétillant)?
Перлан ще лагідніший: газу дуже мало, лише легке поколювання на язику й кілька дрібних бульбашок у келиху.
Чи правда, що перлан — окрема офіційна категорія вин?
Ні. Це радше опис стилю, а не офіційна категорія.
Звідки береться перлан у деяких мюскаде?
Вино розливають рано й холодним, тож частина вуглекислого газу від бродіння лишається; так буває в мюскаде з Мелон де Бургонь, розлитих прямо з осаду.
Що далі прочитати
- 🗺️ Французьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 🗺️ Швейцарське вино — Вино Швейцарії: 14 431 га виноградників (2025), 55 % — червоні сорти; головні — піно нуар і шасла.
Схожі
🍷 Пет-нат · 🍷 Петійан · 🍷 Газоване напівігристе вино · 🍷 Агулья · 🍷 Перлвайн · 🍷 Фріццанте
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.