🍇 Дімят

Дімят — білий сорт винограду з Болгарії, один із найпоширеніших у країні. За каталогом VIVC, у 2009 році під ним було 6 057 га болгарських виноградників. Сорт і винний, і столовий: його ягоди їдять свіжими. Синонімів 101, серед них Smederevka в Сербії, Zoumiatiko в Греції та Semendria.

Походження дімяту довго лишалося загадкою: раніше вважали, що другий батько невідомий. Тепер VIVC за аналізом ДНК-маркерів наводить повний родовід: дімят — нащадок коарне албе та гуе блан. Тож тепер відомі обидва батьки, а не лише гуе блан, як писали раніше.

Дімят сам став батьком кількох болгарських селекційних сортів. За VIVC, тракійський міскет — це дімят × Перла Чаби, чорноморський еліксир — мускат флер д'оранж × дімят, чорноморський брилянт — тамянка × дімят, а болгарський рислінг — дімят × рислінг. Мискет варненський селекціонер записав як дімят × рислінг, але ДНК вказує на іншого другого батька — трамінер.

Поза Болгарією сорт трапляється в Греції, де 1999 року налічували 92 га. У Сербії його знають під назвою смедеревка: VIVC вважає її синонімом дімяту, а не окремим сортом. Тож одна лоза на Балканах має кілька місцевих імен.

Чому це важливо для вас. Смедеревка з Сербії та болгарський дімят — той самий сорт, тож на етикетці можна побачити будь-яку з цих назв. Якщо сорт названо на пляшці вина з ЄС, його там щонайменше 85 %. Подають дімят, як і більшість білих, за 4–10 °C.