🧪 Залізо

Залізо — мінерал, який потрібен тілу, щоб робити червоні клітини крові. Ці клітини розносять кисень по всьому тілу. Якщо заліза бракує, може розвинутися залізодефіцитна анемія — недокрів'я. Людина тоді швидше втомлюється, їй бракує сил.

Молоко — погане джерело заліза. Це стосується молока майже всіх тварин. Природа влаштувала так, що дитинча народжується із запасом заліза в тілі, а молоко дає йому інше: білок, жир, кальцій. У молоці є білок лактоферин, який міцно зв'язує залізо. Його найбільше в грудному молоці й молозиві. За низкою досліджень, у верблюжому молоці заліза трохи більше, ніж у коров'ячому, але й там його мало.

Залізо (iron) з молока чи з м’яса? Молоко майже всіх тварин бідне на залізо, тоді як NHS називає добрими джерелами печінку, червоне м’ясо, бобові на кшталт квасолі й нуту, горіхи, сухофрукти та збагачені пластівці. Грудне молоко не виняток: у ньому найбільше лактоферину (lactoferrin), білка, що міцно зв’язує залізо, а новонароджений приходить у світ зі своїм запасом заліза. У верблюжому молоці за кількома дослідженнями заліза трохи більше, ніж у коров’ячому, але небагато. Молоко — добра частина раціону, проте залізо слід брати з інших продуктів.

На упаковці залізо вказано в таблиці харчової цінності як «залізо», зазвичай у міліграмах; звичайне молоко не є помітним його джерелом, тож шукати його там не варто. На пластівцях з доданим залізом є напис «збагачені». Продукти, які радить NHS, шукайте так: печінку й червоне м’ясо — на м’ясному прилавку, квасолю, нут, горіхи та сухофрукти — у відділі сипких товарів, пластівці — у відділі круп і сніданків супермаркету.

NHS пише, що чоловікам потрібно близько 8,7 мг заліза на день, жінкам від 19 до 49 років — близько 14,8 мг. Добрі джерела — печінка, червоне м'ясо, бобові (квасоля, нут), горіхи, сухофрукти і збагачені каші. Тож молоко добре доповнює харчування, але залізо треба шукати в інших продуктах.