🧪 Железо

Железо — минерал, который нужен телу, чтобы делать красные клетки крови. Эти клетки разносят кислород по всему телу. Если железа не хватает, может развиться железодефицитная анемия — малокровие. Человек тогда быстрее устаёт, ему не хватает сил.

Молоко — плохой источник железа. Это верно для молока почти всех животных. Природа так устроила, что детёныш рождается с запасом железа в теле, а молоко даёт ему другое: белок, жир, кальций. В молоке есть белок лактоферрин, который крепко связывает железо. Его больше всего в грудном молоке и молозиве. По ряду исследований, в верблюжьем молоке железа немного больше, чем в коровьем, но и там его мало.

Железо (iron) из молока или из мяса? Молоко почти всех животных бедно железом, тогда как NHS называет хорошими источниками печень, красное мясо, бобовые вроде фасоли и нута, орехи, сухофрукты и обогащённые хлопья. Грудное молоко не исключение: в нём больше всего лактоферрина (lactoferrin), белка, который прочно связывает железо, а новорождённый появляется на свет со своим запасом железа. В верблюжьем молоке по нескольким исследованиям железа чуть больше, чем в коровьем, но немного. Молоко — хорошая часть рациона, однако железо нужно брать из других продуктов.

На упаковке железо указано в таблице пищевой ценности как «железо», обычно в миллиграммах; обычное молоко не является заметным его источником, так что искать его там не стоит. На хлопьях с добавленным железом есть надпись «обогащённые». Продукты, которые советует NHS, ищите так: печень и красное мясо — на мясном прилавке, фасоль, нут, орехи и сухофрукты — в отделе сыпучих товаров, хлопья — в отделе круп и завтраков супермаркета.

NHS пишет, что мужчинам нужно около 8,7 мг железа в день, женщинам от 19 до 49 лет — около 14,8 мг. Хорошие источники — печень, красное мясо, бобовые (фасоль, нут), орехи, сухофрукты и обогащённые каши. Поэтому молоко хорошо дополняет питание, но железо нужно искать в других продуктах.