📜 Cadillac

Cadillac ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U., französische AOC) für stille Weißweine mit Restzucker vom rechten Ufer der Garonne in Bordeaux, Frankreich. Der Name darf nur für diese Weine verwendet werden. Das Gebiet umfasst 22 Gemeinden des Départements Gironde; die befestigte Stadt Cadillac, etwa 40 km von Bordeaux entfernt, hat der Bezeichnung ihren Namen gegeben.

Die Weine stammen von überreifen Trauben mit Edelfäule (Botrytis cinerea) und/oder Rosinierung am Stock, die in mehreren Durchgängen von Hand gelesen werden. Sie haben einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 15 % vol und mindestens 51 g/l vergärbaren Zucker; der Gesamtalkoholgehalt darf 19 % vol nicht überschreiten, der vorhandene Alkoholgehalt beträgt mindestens 12 % vol. Der Höchstertrag liegt bei 40 hl/ha.

Rebsorten sind Sémillon (vorherrschend), Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris und Muscadelle. Die Mindestpflanzdichte beträgt 4 500 Stöcke je Hektar, mit höchstens 2,50 m Reihenabstand und mindestens 0,80 m Abstand in der Reihe; beim Schnitt bleiben höchstens 12 Augen je Stock. Aufzuckerung oder rektifiziertes Traubenmostkonzentrat dürfen den Gesamtalkoholgehalt nicht über 15 % vol heben; die teilweise Mostkonzentrierung, begrenzt auf 10 % des Volumens, erlaubt bis zu 19 % vol.

Lese, Vinifizierung, Ausbau und Abfüllung finden in Baurech, Béguey, Cadillac, Capian, Cardan, Donzac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Lestiac-sur-Garonne, Monprimblanc, Omet, Paillet, Rions, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais und Villenave-de-Rions statt. Die Weine werden mindestens bis zum 15. März des Jahres nach der Lese ausgebaut und in Glasflaschen oder luftdichten Vakuumbehältern bis 5 Liter abgefüllt. Auf dem Etikett darf „Vin de Bordeaux“ oder „Grand Vin de Bordeaux“ ergänzt werden.

Laut Spezifikation ist das Gebiet hügelig, bis 120 m hoch, auf Kalkuntergrund, der von Nebenflüssen der Garonne entwässert wird, mit gemäßigtem Klima unter dem Einfluss des Garonnetals und des Atlantiks. Herbstliche Morgennäbel vom Fluss im Wechsel mit sonnigen Phasen begünstigen die Edelfäule.