🥃 Caipirinha
Brasiliens bekanntester Cocktail aus Cachaça, Limette und Zucker auf gestoßenem Eis; die brasilianische Getränkeverordnung von 2009 beschreibt ihn als typisches Getränk mit 15–36 % vol.
Die Caipirinha ist Brasiliens bekanntester Cocktail: Cachaça, Limette und Zucker, direkt im Glas auf gestoßenem Eis zubereitet. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn in der Kategorie Contemporary Classics.
IBA-Rezept. 60 ml Cachaça, eine in kleine Stücke geschnittene Limette und vier Teelöffel weißer Rohrzucker. Limette und Zucker werden in einem Double-Old-Fashioned-Glas vorsichtig zerdrückt, das Glas wird mit gestoßenem Eis gefüllt, der Cachaça dazugegeben und alles vorsichtig verrührt. Eine Garnitur nennt die IBA nicht. Sie führt drei Varianten auf: Caipiroska mit Wodka statt Cachaça, Caipirissima mit Rum und Caipirão mit Licor Beirão.
Brasilianische Regelung. Artikel 68 Absatz 5 der Getränkeverordnung, die mit dem Dekret Nr. 6.871 vom 4. Juni 2009 (Originaltext) genehmigt wurde, besagt: Ein Mischgetränk mit 15 bis 36 % vol. aus Cachaça, Limette und Zucker darf Caipirinha heißen, ein typisches Getränk Brasiliens. Das Dekret Nr. 4.851 vom 2. Oktober 2003, das Nr. 6.871 aufgehoben hat, hatte die Caipirinha als typisches brasilianisches Getränk mit 15 bis 36 % vol. bei 20 °C definiert, das ausschließlich aus Cachaça, Limette und Zucker besteht. Artikel 53 der Verordnung von 2009 definiert Cachaça als typische und ausschließliche Bezeichnung des in Brasilien erzeugten Zuckerrohrbrands mit 38 bis 48 % vol., dem bis zu sechs Gramm Zucker pro Liter zugesetzt werden dürfen.
Alkohol. 60 ml Cachaça mit 38 bis 48 % vol. enthalten etwa 18 bis 23 g reinen Alkohol. Die WHO erklärt, dass es keine gesundheitlich unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Brasilien, Dekret Nr. 6.871/2009, Art. 68 Abs. 5 (Urtext): Cachaça, Limette und Zucker, 15–36 % vol |
|---|---|
| Rohstoff | Cachaça (60 ml), Limette, weißer Rohrzucker, zerstoßenes Eis (IBA-Rezept) |
| Alkoholgehalt (% vol.) | 15–36 % vol nach der brasilianischen Verordnung von 2009 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Caipirinha → ähnlich → 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Hergestellt aus
- 🍬 Zucker
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Traditionen
- 🌍 Lateinamerika
- Gehört zu
- 🥃 Cachaça
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Poncha, 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate, 🥃 Cuba Libre, 🥃 Cosmopolitan
Häufige Fragen
Wie macht man eine Caipirinha nach dem IBA-Rezept?
60 ml Cachaça, eine in kleine Stücke geschnittene Limette und vier Teelöffel weißer Rohrzucker, im Double-Old-Fashioned-Glas vorsichtig zerdrückt, mit gestoßenem Eis aufgefüllt und verrührt.
Kann man Caipirinha mit Wodka oder Rum machen?
Die IBA nennt Caipiroska (Wodka), Caipirissima (Rum) und Caipirão (Licor Beirão) als Varianten. Die brasilianische Verordnung bindet den Namen Caipirinha an Cachaça.
Wie viel Alkohol hat eine Caipirinha?
Die brasilianische Verordnung nennt 15 bis 36 % vol.: Art. 68 Abs. 5 des Dekrets Nr. 6.871/2009 (Originaltext); das frühere Dekret Nr. 4.851/2003 nannte denselben Bereich bei 20 °C.
Was ist Cachaça nach brasilianischem Recht?
Die typische und ausschließliche Bezeichnung des in Brasilien erzeugten Zuckerrohrbrands mit 38 bis 48 % vol., mit bis zu sechs Gramm Zucker pro Liter (Art. 53 der Verordnung von 2009). Die IBA führt die Variante mit Rum unter dem eigenen Namen Caipirissima.
Wie viel reinen Alkohol enthält ein Glas Caipirinha?
60 ml Cachaça mit 38 bis 48 % vol. enthalten etwa 18 bis 23 g reinen Alkohol; laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🌴 Rum und Zuckerrohrdestillate — Rum ist ein Destillat aus Melasse, Zuckerrohrsirup oder Zuckerrohrsaft, in der EU mindestens 37,5 % vol., nie aromatisiert. „Agricole“ meint Rohrsaft; Cachaça ist eine eigene brasilianische Bezeichnung.
- 🌍 Lateinamerika — Region von Mexiko bis in den Süden Südamerikas: etwa 9 % der Weltmilch, Dulce de Leche und Frischkäse, Weine aus Argentinien und Chile, Oliven.
- 🥃 Poncha — Traditionelles Getränk der Insel Madeira: Madeira-Rum (aguardente de cana) mit Honig oder Zucker und Fruchtsaft, meist Zitrone; frisch gemischt. Rum hat in der EU mindestens 37,5 % vol.
- 🥃 Cuba Libre — Rum-Cola mit Limette: Longdrink aus weißem Rum, Cola und Limettensaft im Highball-Glas mit Eis (IBA, Contemporary Classics); nach der bekanntesten Version 1900 in Havanna entstanden.
Ähnliches
🥃 Hemingway Special · 🥃 Jungle Bird · 🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Long Island Iced Tea · 🥃 Mai Tai
Quellen
- IBA — International Bartenders Association: Caipirinha (Contemporary Classics; 60 ml cachaça, 1 lime in small wedges, 4 teaspoons white cane sugar; muddle, cracked ice, double old fashioned glass; variations Caipiroska, Caipirissima, Caipirão)
- Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 53 (cachaça, 38–48 % vol, up to 6 g/l sugar); Art. 68 § 5º (caipirinha, 15–36 % vol); Art. 3º revokes Decreto 4.851/2003
- Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 81 § 4º of the Regulamento (Decreto 2.314/1997) defines caipirinha, 15–36 % vol at 20 °C
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)