🥃 Caipirinha
Cocktail emblemático do Brasil com cachaça, limão e açúcar sobre gelo picado; o regulamento brasileiro de bebidas de 2009 descreve-o como bebida típica de 15–36 % vol.
A caipirinha é o cocktail emblemático do Brasil: cachaça, limão e açúcar, preparados diretamente no copo sobre gelo picado. A International Bartenders Association (IBA) inclui-a na categoria Contemporary Classics.
Receita da IBA. 60 ml de cachaça, um limão cortado em pequenos gomos e quatro colheres de chá de açúcar de cana branco. O limão e o açúcar são pisados com suavidade num copo double old fashioned, enche-se o copo de gelo picado, junta-se a cachaça e mexe-se com suavidade. A IBA não indica guarnição. Apresenta três variações: a Caipiroska com vodca em vez de cachaça, a Caipirissima com rum e a Caipirão com Licor Beirão.
Regulamentação brasileira. O artigo 68, parágrafo 5.º do regulamento de bebidas aprovado pelo Decreto n.º 6.871, de 4 de junho de 2009 (texto original), diz que uma bebida mista de 15 a 36 % vol. feita com cachaça, limão e açúcar pode chamar-se caipirinha, bebida típica do Brasil. O Decreto n.º 4.851, de 2 de outubro de 2003, revogado pelo Decreto n.º 6.871, definia a caipirinha como bebida típica brasileira de 15 a 36 % vol. a 20 °C, preparada exclusivamente com cachaça, limão e açúcar. O artigo 53 do regulamento de 2009 define a cachaça como a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil, de 38 a 48 % vol., à qual se podem juntar até seis gramas de açúcar por litro.
Álcool. 60 ml de cachaça de 38 a 48 % vol. contêm cerca de 18 a 23 g de álcool puro. A OMS afirma que nenhum nível de consumo de álcool é seguro para a saúde.
Factos
| Base legal | Brasil, Decreto nº 6.871/2009, art. 68 § 5º (texto original): cachaça, limão e açúcar, 15–36 % em volume |
|---|---|
| Matéria-prima | cachaça (60 ml), limão, açúcar branco de cana, gelo picado (receita IBA) |
| Álcool (% vol.) | 15–36 % em volume segundo o regulamento brasileiro de 2009 |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Caipirinha → semelhante → 🌴 Rum e destilados de cana → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Feito de
- 🍬 Açúcar
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🌍 América Latina
- Faz parte de
- 🥃 Cachaça
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Poncha, 🌴 Rum e destilados de cana, 🥃 Cuba Libre, 🥃 Cosmopolitan
Perguntas frequentes
Como se faz a caipirinha segundo a IBA?
60 ml de cachaça, um limão cortado em pequenos gomos e quatro colheres de chá de açúcar de cana branco, pisados com suavidade num copo double old fashioned, com gelo picado e mexidos.
Pode fazer-se caipirinha com vodca ou rum?
A IBA apresenta Caipiroska (vodca), Caipirissima (rum) e Caipirão (Licor Beirão) como variações. O regulamento brasileiro liga o nome caipirinha à cachaça.
Qual é o teor alcoólico da caipirinha?
De 15 a 36 % vol. segundo o regulamento brasileiro: art. 68, § 5.º do Decreto n.º 6.871/2009 (texto original); o Decreto n.º 4.851/2003 indicava o mesmo intervalo a 20 °C.
O que é a cachaça, segundo a lei brasileira?
A denominação típica e exclusiva da aguardente de cana-de-açúcar produzida no Brasil, de 38 a 48 % vol., com até seis gramas de açúcar por litro (art. 53 do regulamento de 2009).
Quanto álcool puro tem uma caipirinha?
60 ml de cachaça de 38 a 48 % vol. contêm cerca de 18 a 23 g de álcool puro; segundo a OMS, não existe um nível de consumo seguro.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🌴 Rum e destilados de cana — O rum destila-se de melaço, xarope de cana ou sumo de cana, na UE a partir de 37,5 % vol., sem aromas. «Agricole» indica sumo de cana; a cachaça é uma designação brasileira à parte.
- 🌍 América Latina — Região do México ao sul da América do Sul: cerca de 9 % do leite mundial, dulce de leche e queijos frescos, vinhos da Argentina e do Chile, azeitonas.
- 🥃 Poncha — Bebida tradicional da ilha da Madeira: rum da Madeira (aguardente de cana) misturado com mel de abelha ou açúcar e sumo de fruta, geralmente de limão; feita na hora. Na UE, o rum tem pelo menos 37,5 % vol.
- 🥃 Cuba Libre — O rum com cola e limão: long drink de rum branco, cola e sumo de lima num copo alto com gelo (IBA, Contemporary Classics); segundo a versão mais conhecida, surgiu em Havana em 1900.
Semelhantes
🥃 Hemingway Special · 🥃 Jungle Bird · 🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Long Island Iced Tea · 🥃 Mai Tai
Fontes
- IBA — International Bartenders Association: Caipirinha (Contemporary Classics; 60 ml cachaça, 1 lime in small wedges, 4 teaspoons white cane sugar; muddle, cracked ice, double old fashioned glass; variations Caipiroska, Caipirissima, Caipirão)
- Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 53 (cachaça, 38–48 % vol, up to 6 g/l sugar); Art. 68 § 5º (caipirinha, 15–36 % vol); Art. 3º revokes Decreto 4.851/2003
- Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 81 § 4º of the Regulamento (Decreto 2.314/1997) defines caipirinha, 15–36 % vol at 20 °C
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)