🥃 Caipirinha
Narodowy koktajl Brazylii z cachaçy, limonki i cukru na kruszonym lodzie; brazylijskie rozporządzenie o napojach z 2009 roku opisuje go jako typowy napój o mocy 15–36 % obj.
Caipirinha to narodowy koktajl Brazylii: cachaça, limonka i cukier, przygotowywane prosto w szklance na kruszonym lodzie. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii Contemporary Classics.
Przepis IBA. 60 ml cachaçy, jedna limonka pokrojona w małe cząstki i cztery łyżeczki białego cukru trzcinowego. Limonkę z cukrem delikatnie rozgniata się w szklance double old fashioned, szklankę wypełnia się kruszonym lodem, dodaje cachaçę i delikatnie miesza. IBA nie podaje dekoracji. Wymienia trzy warianty: Caipiroska z wódką zamiast cachaçy, Caipirissima z rumem i Caipirão z Licor Beirão.
Przepisy brazylijskie. Artykuł 68 ust. 5 rozporządzenia o napojach zatwierdzonego dekretem nr 6.871 z 4 czerwca 2009 roku (tekst pierwotny) mówi, że napój mieszany o mocy 15–36 % obj. z cachaçy, limonki i cukru można nazywać caipirinha, typowy napój Brazylii. Dekret nr 4.851 z 2 października 2003 roku, który dekret nr 6.871 uchylił, definiował caipirinhę jako typowy brazylijski napój o mocy 15–36 % obj. w 20 °C, przygotowany wyłącznie z cachaçy, limonki i cukru. Artykuł 53 rozporządzenia z 2009 roku określa cachaçę jako typową i wyłączną nazwę trzcinowego alkoholu produkowanego w Brazylii, o mocy 38–48 % obj., do którego wolno dodać do sześciu gramów cukru na litr.
Alkohol. 60 ml cachaçy o mocy 38–48 % obj. zawiera około 18–23 g czystego alkoholu. WHO podkreśla, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | Brazylia, dekret nr 6.871/2009, art. 68 ust. 5 (tekst pierwotny): cachaça, limonka i cukier, 15–36 % obj. |
|---|---|
| Surowiec | cachaça (60 ml), limonka, biały cukier trzcinowy, kruszony lód (przepis IBA) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 15–36 % obj. według brazylijskiego rozporządzenia z 2009 r. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Caipirinha → podobny → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Należy do
- 🥃 Cachaça
- Podobne i różne
- 🥃 Poncha, 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej, 🥃 Cuba Libre, 🥃 Cosmopolitan
Najczęstsze pytania
Jak zrobić caipirinhę według przepisu IBA?
60 ml cachaçy, jedna limonka pokrojona w małe cząstki i cztery łyżeczki białego cukru trzcinowego; limonkę z cukrem delikatnie rozgniata się w szklance double old fashioned, dodaje kruszony lód i cachaçę, miesza.
Czy caipirinhę można zrobić z wódką?
IBA wymienia Caipiroskę (wódka), Caipirissimę (rum) i Caipirão (Licor Beirão) jako warianty. Brazylijskie rozporządzenie wiąże nazwę caipirinha z cachaçą.
Ile procent ma caipirinha?
Według brazylijskiego rozporządzenia 15–36 % obj.: art. 68 ust. 5 dekretu nr 6.871/2009 (tekst pierwotny); wcześniejszy dekret nr 4.851/2003 podawał ten sam przedział w 20 °C.
Czym jest cachaça według prawa brazylijskiego?
To typowa i wyłączna nazwa trzcinowego alkoholu produkowanego w Brazylii, o mocy 38–48 % obj., z dodatkiem do sześciu gramów cukru na litr (art. 53 rozporządzenia z 2009 roku). IBA wersję z rumem nazywa Caipirissima.
Ile czystego alkoholu jest w jednej caipirinhi?
60 ml cachaçy o mocy 38–48 % obj. zawiera około 18–23 g czystego alkoholu; według WHO nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej — Rum destyluje się z melasy, syropu lub soku z trzciny cukrowej, w UE od 37,5 % obj., bez aromatyzowania. „Agricole” oznacza sok z trzciny; cachaça to osobne oznaczenie brazylijskie.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🥃 Poncha — Tradycyjny napój z wyspy Madera: rum z Madery (aguardente de cana) z miodem lub cukrem i sokiem owocowym, zwykle cytrynowym; przyrządzany na zamówienie. Rum w UE ma co najmniej 37,5 % obj.
- 🥃 Cuba Libre — Rum z colą i limonką: long drink z białego rumu, coli i soku z limonki w szklance highball z lodem (IBA, Contemporary Classics); według najpopularniejszej wersji powstał w Hawanie w 1900 roku.
Podobne
🥃 Hemingway Special · 🥃 Jungle Bird · 🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Long Island Iced Tea · 🥃 Mai Tai
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Caipirinha (Contemporary Classics; 60 ml cachaça, 1 lime in small wedges, 4 teaspoons white cane sugar; muddle, cracked ice, double old fashioned glass; variations Caipiroska, Caipirissima, Caipirão)
- Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 53 (cachaça, 38–48 % vol, up to 6 g/l sugar); Art. 68 § 5º (caipirinha, 15–36 % vol); Art. 3º revokes Decreto 4.851/2003
- Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 81 § 4º of the Regulamento (Decreto 2.314/1997) defines caipirinha, 15–36 % vol at 20 °C
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)