🥃 Caipirinha
Cocktail simbolo del Brasile con cachaça, lime e zucchero su ghiaccio tritato; il regolamento brasiliano sulle bevande del 2009 lo descrive come bevanda tipica da 15–36 % vol.
La caipirinha è il cocktail simbolo del Brasile: cachaça, lime e zucchero, preparati direttamente nel bicchiere su ghiaccio tritato. L'International Bartenders Association (IBA) la inserisce nella categoria Contemporary Classics.
Ricetta IBA. 60 ml di cachaça, un lime tagliato a piccoli spicchi e quattro cucchiaini di zucchero di canna bianco. Il lime e lo zucchero si pestano con delicatezza in un bicchiere double old fashioned, si riempie il bicchiere di ghiaccio tritato, si aggiunge la cachaça e si mescola con delicatezza. L'IBA non indica alcuna guarnizione. Elenca tre varianti: la Caipiroska con vodka al posto della cachaça, la Caipirissima con rum e la Caipirão con Licor Beirão.
Normativa brasiliana. L'articolo 68, comma 5 del regolamento sulle bevande approvato dal Decreto n. 6.871 del 4 giugno 2009 (testo originale) stabilisce che una bevanda mista da 15 a 36 % vol. fatta con cachaça, lime e zucchero può chiamarsi caipirinha, bevanda tipica del Brasile. Il Decreto n. 4.851 del 2 ottobre 2003, abrogato dal Decreto n. 6.871, definiva la caipirinha come bevanda tipica brasiliana da 15 a 36 % vol. a 20 °C, preparata esclusivamente con cachaça, lime e zucchero. L'articolo 53 del regolamento del 2009 definisce la cachaça come la denominazione tipica ed esclusiva dell'acquavite di canna da zucchero prodotta in Brasile, da 38 a 48 % vol., alla quale si possono aggiungere fino a sei grammi di zucchero per litro.
Alcol. 60 ml di cachaça da 38 a 48 % vol. contengono circa da 18 a 23 g di alcol puro. L'OMS afferma che nessun livello di consumo di alcol è sicuro per la salute.
Dati
| Base giuridica | Brasile, Decreto n. 6.871/2009, art. 68 par. 5 (testo originale): cachaça, lime e zucchero, 15–36 % vol |
|---|---|
| Materia prima | cachaça (60 ml), lime, zucchero di canna bianco, ghiaccio tritato (ricetta IBA) |
| Alcol (% vol.) | 15–36 % vol secondo il regolamento brasiliano del 2009 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Caipirinha → simile → 🌴 Rum e distillati di canna → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Fatto con
- 🍬 Zucchero
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🌍 America Latina
- Fa parte di
- 🥃 Cachaça
- Simili e diversi
- 🥃 Poncha, 🌴 Rum e distillati di canna, 🥃 Cuba Libre, 🥃 Cosmopolitan
Domande frequenti
Come si prepara la caipirinha secondo l'IBA?
60 ml di cachaça, un lime tagliato a piccoli spicchi e quattro cucchiaini di zucchero di canna bianco, pestati con delicatezza in un bicchiere double old fashioned, con ghiaccio tritato e mescolati.
Si può fare la caipirinha con vodka o rum?
L'IBA elenca Caipiroska (vodka), Caipirissima (rum) e Caipirão (Licor Beirão) come varianti. Il regolamento brasiliano lega il nome caipirinha alla cachaça.
Quanti gradi ha la caipirinha?
Da 15 a 36 % vol. secondo il regolamento brasiliano: art. 68 comma 5 del Decreto n. 6.871/2009 (testo originale); il precedente Decreto n. 4.851/2003 indicava lo stesso intervallo a 20 °C.
Che cos'è la cachaça per la legge brasiliana?
La denominazione tipica ed esclusiva dell'acquavite di canna da zucchero prodotta in Brasile, da 38 a 48 % vol., con fino a sei grammi di zucchero per litro (art. 53 del regolamento del 2009). L'IBA presenta la versione al rum come Caipirissima.
Quanto alcol puro c'è in una caipirinha?
60 ml di cachaça da 38 a 48 % vol. contengono circa da 18 a 23 g di alcol puro; secondo l'OMS non esiste un livello di consumo sicuro.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🌴 Rum e distillati di canna — Il rum si distilla da melassa, sciroppo di canna o succo di canna, nell'UE da 37,5 % vol., mai aromatizzato. «Agricole» indica il succo di canna; la cachaça è una denominazione brasiliana a sé.
- 🌍 America Latina — Regione dal Messico al sud dell'America meridionale: circa il 9 % del latte mondiale, dulce de leche e formaggi freschi, vini di Argentina e Cile, olive.
- 🥃 Poncha — Bevanda tradizionale dell'isola di Madeira: rum di Madeira (aguardente de cana) mescolato con miele o zucchero e succo di frutta, di solito limone; preparata al momento. Il rum nell'UE ha almeno 37,5 % vol.
- 🥃 Cuba Libre — Il rum e cola con lime: long drink di rum bianco, cola e succo di lime in un bicchiere highball con ghiaccio (IBA, Contemporary Classics); secondo la versione più nota nato all’Avana nel 1900.
Simili
🥃 Hemingway Special · 🥃 Jungle Bird · 🥃 Piña Colada · 🥃 Mojito · 🥃 Long Island Iced Tea · 🥃 Mai Tai
Fonti
- IBA — International Bartenders Association: Caipirinha (Contemporary Classics; 60 ml cachaça, 1 lime in small wedges, 4 teaspoons white cane sugar; muddle, cracked ice, double old fashioned glass; variations Caipiroska, Caipirissima, Caipirão)
- Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 53 (cachaça, 38–48 % vol, up to 6 g/l sugar); Art. 68 § 5º (caipirinha, 15–36 % vol); Art. 3º revokes Decreto 4.851/2003
- Decreto nº 4.851, de 2 de outubro de 2003 (Brazil), original publication, Câmara dos Deputados: Art. 81 § 4º of the Regulamento (Decreto 2.314/1997) defines caipirinha, 15–36 % vol at 20 °C
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)